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到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

发布日期:2020-12-28 23:28来源:未知 编辑:admin北京美食

老一辈人说,想找地道的北京小吃,就往老北京人扎根儿的地儿去,当时前门大栅栏有条门框胡同,虽不长,但却汇聚了许多京城著名的小吃摊:复顺斋酱牛肉、年糕钱、豌豆黄宛、油酥火烧刘、豆腐脑白、爆肚冯、羊头马、奶酪魏、白汤杂碎等等,它们虽门脸不大,但每家都有悠久的历史,如今,虽然门框胡同的繁华不再,但老字号,还得在这一带找

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

前门是正阳门的俗称,严格意义上来说,前门的概念是一个区域,范围是正阳门和它前面的珠市口、大栅栏等区域,从明代开始,正阳门周围以及鲜鱼口、廊房胡同一带便形成大商业区

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

走进前门步行街没多远,就能看到鲜鱼口老字号美食街,一般来京旅游想尝尝老字号小吃的,肯定会往里面拐

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

进了鲜鱼口,除了各种打着老北京招牌的炸酱面店和烤鸭坊,也有不少长沙臭豆腐、狗不理包子这些地方小吃,感觉就是条被包装过的商业美食街

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

往里走可以看到天兴居、便宜坊、三元梅园、聚德华天烤肉季,这几家老字号倒是值得去的,但街里穿插着不少鱼目混珠的店面,都挂着老字号的招牌,大概是自己封的吧

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

鲜鱼口对面就是大栅栏商业街

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

这条多元化的商业街,如今也能找到瑞蚨祥绸布店、内联升鞋店、荣宝斋文房四宝这些百年老店

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

要说在这条街里吃什么,在大栅栏第一百货商场对面,我们发现了这里

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

“京城1796”是以老字号为特色的综合性购物广场,在F1和B1层之间的小夹层,就是北京老字号小吃的聚集地

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

这一层不大,红灯笼、木质的桌椅和墙上的壁画营造出一种中式的古香古色

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

这一层摊位不多,但都是叫得上名的百年老字号小吃

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

羊头马

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

羊头马始于清道光年间,迄今已有160多年的历史,创始人马纪元最初只是挑筐沿街叫卖,传说“羊头马”卖羊头,有着自己的江湖规矩,每天只卖20个,多了不卖,这位马老爷子每天下午推着小车出门,腰间挎着一个牛角,白帽白褂一尘不染,不用吆喝,老食客们准踩着点儿来~到了第六代马玉昆时,才开始定点设摊儿

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

堪称一绝的招牌白水羊头肉,水牛角里的椒盐撒在盘子里,确实应了那句“盐花撒得飞如雪,肉片切得薄似纸”

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

看着羊眼睛有点吓人,味道是闻得见的“蹿”!肉质很细腻,眼睛竟然是种脆脆的口感,小编一开始没吃惯,觉得味道太重,但蘸着椒盐在嘴里越嚼越香

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

白水羊头¥30/盘

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

茶汤李

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

茶汤历史悠久,早在清嘉庆年间的《都门竹枝词》中,就有“清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶”的说法,北京茶汤里最出名的莫过于天桥茶汤李,李记茶汤绵软细腻,香气夺人,品种更是多达十几种

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

将糜子面调成面糊,高壶嘴儿往碗里这么一冲,最后在茶汤上面撒上红糖、白糖、糖桂花和果脯,一碗甜醇的茶汤就做得了~

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

茶汤一定要趁热喝才香,上面的糖渗入到下层,拿勺切着吃,口感像绵软甜蜜的土豆泥,配上果碎,酸爽开胃

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

茶汤¥9/盘

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

爆肚冯

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

清光绪年间“爆肚冯”由山东陵县人冯立山创建于地安门外后门桥经营爆肚,由于其爆肚的选料精、刀工细、火候准、佐料全而闻名

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

之前在“九门”也曾吃到爆肚冯,可谓是京味儿小吃里响当当的一块招牌,同样的点了牛百叶,爆肚的火候很重要,多一秒就老了,拿过来就得赶紧吃,沾上麻酱、腐乳、酱油调合的蘸料,吃起来脆嫩筋道又不咯牙,越嚼越起劲儿,越品越有味儿!

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

牛百叶¥36/盘

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

佐料¥5/份

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

奶酪魏

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

老北京奶酪最初可是只有御厨才会做的宫廷小吃之一,普通老百姓没机会品尝,直至清末光绪初年,奶酪魏创始人魏鸿臣从宫廷里的御厨中学到了这门手艺,才有了奶酪魏的出现,他家的宫廷奶酪绵软香滑白晰,历来有“新鲜味美数燕都,敢与佳人赛雪肤”的美名

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

奶酪吃起来的最大特点就是,牛奶的醇香和新鲜,细腻滑嫩的口感甘沁醇厚,小编在北京吃过很多家奶酪,的确这家是最好吃的不假!

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

除此之外,这里的杏仁豆腐也值得一尝,以甜杏仁磨浆煮沸冷凝而成,因形似豆腐而得名,吃的时候加上蜜桂花,半透明的奶白色杏仁豆腐浸在清冽的桂花蜜糖水里,看着就觉得清爽,用勺子拨一下,弹性十足,好似透亮的果冻,味道清甜凉爽,杏仁味儿浓郁,绝对是夏天消暑的圣品!在冬天吃,也是别有一番风味~

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

宫廷奶酪¥14/份

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

杏仁豆腐¥10/份

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

豆腐脑白

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

豆腐脑白的第一代传人是清朝同治年间祖居山东临清的兄弟俩白利、白明逃难来到北京,干起了磨豆腐的小本生意,后经创新制作出了浇在嫩豆腐上的卤,这就是白家的豆腐脑。在周家望先生的著作《老北京的吃喝》中这样描述:“白记豆腐脑,白如玉、嫩如脂、入口即化有豆奶之香”。

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

闻到这个味道,小编就知道找对了,这么多年再也没吃到过老北京的豆腐脑,肉香浓郁的卤汁、细嫩的豆腐,里面的配料黄花、木耳一个不落!吃起来也是脑软汁浓,鲜香四溢

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

豆腐脑¥10/碗

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

年糕钱

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

年糕钱祖居广安门牛街,是一位钱姓世家以做年糕为生并出名,曾获田纪云副总理亲笔题词“年糕世家”,牛街流传一句口头语“回回两把刀,一把卖牛肉,一把卖年糕”

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

这次来晚了些,没买到年糕,但是买到了豌豆黄和山楂糕,味道没有特别之处,山楂糕酸甜度刚好,吃起来解腻,豌豆黄入口即化,保持了豌豆原有的自然豆香

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

豌豆黄、山楂糕拼盘¥10/盘

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

在吃的过程中,楼下还上演了一出皮影戏~虽然只有几位老大爷观看,幕后的工作人员也不予余力的将这古老的中国民间传统艺术表演下去~总的来说,前门绝对是一个感受京味儿的好去处,老字号小吃也值得南来北往的追梦人尝试,虽然价钱整体偏高,但若目的就是尝到老北京的小吃,来这儿,直截了当,也不枉在北京城里走一遭了

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

南锣鼓巷的炸土豆

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

南锣鼓巷不是不能吃你得找对地方

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

北京人、以及在北京生活工作的人,对南锣鼓巷的感情,就像成都人对宽窄巷子、重庆人对磁器口、上海人对南京路……这其中的感情,你们就自己琢磨吧!

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

南锣鼓巷的网红景点小吃街风范,连政府都看不下去了,于是从去年冬天开始,南锣鼓巷被封闭改造,目前已经改造完成,没有以前那么喧嚣,逛起来更是多了许多北京文化元素,有气质多了。

到北京旅游必须要品尝的传统特色小吃有哪些?

南锣鼓巷-过客餐厅老照片⬆️

但要论美食,南锣鼓巷主干道真的是片看似华丽的贫瘠沙漠,真正的美食,几乎都藏在南锣鼓巷不起眼的小胡同里,不信你看——在南锣鼓巷玩,怎么吃才能不踩雷?

如何在后海吃上一顿好吃的饭

记得夏天去后海吃了顿烧烤,给我难吃得,吃了一口就没继续了;尤其是酒吧街,拉客的行为真心令人不喜欢……所以就吃喝而言,后海的体验感可以说是很差了。

但大家还是很喜欢逛后海,毕竟后海的风景和气氛还是很棒的,所以你们大概需要接下来这几个攻略——如果你在后海遇到这个摊,请点一份大叔的炸土豆!

后海-炸土豆的老先生~炸的土豆⬆️

老北京人私藏了百年的美食店,竟然就在歌声喧嚣的后海!

北新桥的卤煮

想吃卤煮,去北新桥卤煮老店——今天我要检验一下北新桥卤煮老店到底好不好吃!⬇️

东四北大街-北新桥卤煮老店⬆️

东四北大街-北新桥卤煮老店-卤煮⬆️

东四北大街-爪王烤鸡手

对了,北新桥卤煮老店对面的爪王烤鸡手也不错的——撸完这鸡爪,爽过一整夏⬇️

东四北大街-爪王烤鸡手-烧烤⬆️

这一上无论哪一个店,都比簋街主干道上那些名气大的餐厅好吃。

吃胡同?

从东四一条吃到东四十条试试

想要逛胡同、吃胡同的同学,东四简直再好不过了!

东四胡同夜色⬆️

从东四一条到东四十条,这些安静不张扬的胡同里藏着太多好吃的餐厅、调性十足的酒馆。

东四百米粒餐厅-米豆腐⬆️

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