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档口麻辣烫营业额一千二左右,商场提成30%,水

发布日期:2020-12-29 08:27来源:未知 编辑:admin北京美食

谢谢邀请!

提问者可能接触餐饮的时间比较短,经验相对不足,问题中提到的商场,实际上就是一个食街,直白的说就是经营者一次性租来业主的大片房产,改装成一个个小档口规划成食街,通过收取入场费用和营业额提成来谋利的一种资本运作方式。一般来说这种档口的租约为两年左右。

我们根据餐饮业常用的盈亏模式,来客观的算一笔账,一目了然。

先来算营业额和毛利:营业额每天1200则一个月三十天计36000。麻辣烫运作的好毛利可达七成,36000*0.7=25200。即一个月有25200毛利。

支出:

1、商场提成36000*0.3=10800

2、入场费以两年算则为24个月,45000/24=1875。

3、水电占5%比较合理,36000*0.05=1800

4、员工工资,请两个人一早一晚,有员工休息的时候自己顶上,包括食宿等一个月8000元,再低请不到人了。

5、运营物料,打包袋之类的日常运作必须的损耗,每月500块吧。

以上五项的支出总计为:10800+1875+1800+8000+500=22975

还有一样没有计算,那就是初次接手时有些设备要调整,可能还会投入一笔钱进去,也应当按照24个月折旧进去。

假设签2年合同,顶手费4.5万,日营业额1200,毛利7成、请2个员工,盈亏报表大致如下:

月营业额36000

月毛利 25200

支出总计 22975

纯利润 2225

每个人的时间成本是最宝贵的,除非有信心让营业额翻倍,否则不建议做。

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