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北京烤鸭的做法 北京烤鸭的家常做法

发布日期:2020-06-13 14:57来源:北京美食特色 编辑:admin北京美食

北京烤鸭:1.8公斤鸭子,2汤匙蜂蜜,2汤匙料酒,1汤匙白醋,1-2个苹果,250克面粉,150毫升热水和一撮盐为主要原料。1.将鸭子内外擦洗干净,放入池中。烧一大锅开水。把沸水倒在鸭子身上。把它倒在两边。重复这个步骤三次。2.找一个红酒瓶或一个差不多大小的瓶子。把瓶子装满水。把鸭子放进瓶子里,站起来。用筷子把鸭翼竖起来。将鸭子放在阴凉通风处风干至少5小时,直到皮肤干燥、收缩并发亮。3.将蜂蜜、料酒、白醋和2汤匙清水混合成脆水;4.将酥皮均匀地刷在鸭皮上。在通风的地方继续干燥。重复两次。每次刷完酥皮后,水都要变干,直到鸭皮完全变干。5.最后干燥鸭皮时,将烤箱预热至200度。干鸭是从瓶子里拿出来的。把苹果切成块,放进鸭子的肚子里。6.用水浸泡面包或馒头,然后塞进你的胃里。也许用牙签固定嘴。7.用锡纸包裹鸭腿的末端和鸡翅的顶端。烤盘也用锡纸包着。往烤盘里加一点水。把准备好的鸭子放在烤网上。鸭胸有所改善。把它放进200度的烤箱。立即冷却至170度。烘烤40分钟。8.翻过来,再烤20分钟。最后,翻鸭胸来进步。看看顶级的色情北京美食。如果颜色令人愉快,不要调节温度。继续在170度烘烤20分钟。如果颜色不够,温度可以提高到200度。烤鸭拿出来稍凉,准备切片。9.烤鸭时做荷叶蛋糕。掺盐的面粉。在80度下倒入150毫升热水。用筷子搅拌形成絮状物。10.温度下降后,将其揉成光滑的面团。用保鲜膜和面团覆盖半小时。11.将面团搓成条状,切成32等份;12.每个剂量都是圆形和扁平的;13.在两个衬里上涂一层油。对着衬里的一边。成对覆盖它们。14.把面团折叠起来,一直压平。用擀面杖把它擀成圆形。厚度和饺子皮差不多。15.用火加热锅。锅底不需要刷油。擀出一块面饼后,把它放进锅里。煎每一面8-10秒。当皮肤变白,气泡上升时,可以从锅里取出。16.所有面饼烤好后,趁热把一块蛋糕撕成两层。所有的面饼都分层后,荷叶蛋糕就做好了。现在可以做饭了。或者提前烹饪。当你想吃的时候,蒸2-3分钟。17.烤鸭片。配黄瓜条、葱丝、荷叶蛋糕和甜面酱。烹饪技巧:1。不能省略用开水烫鸭皮的步骤。不耐烦地用开水冲三次。2.烫皮或刷酥皮的水要均匀。不要错过角落或同伴下面。3.进入烤箱之前,鸭皮应该足够干。确切的条件是鸭皮变薄、收缩并出油。用手感觉它应该是无弹性的。它看起来像一张薄薄的油纸。如果它仍然感觉像皮肤,这意味着它还没有完全干燥。4.如果时间不够,也许用电吹风的冷风来加速鸭皮的干燥。5.我使用的温度适合热空气烤箱。如果没有热风功能或烤箱的桶强度小,它应该响应10-20度的提升温度。6.烤鸭非常辣。切片前让它冷却一会儿。切片时,先用尖刀将大块鸭胸肉和腿肉切片。然后均匀切片。让每块鸭肉上都有鸭皮。7.用保鲜膜封住你暂时不吃的荷叶蛋糕。避免风干和脆化。8.在两个代理之间刷更多的油。烘烤后,它们可以分离而不粘连。9.面饼煮得很快。注意不要烧掉它。10.当面团蛋糕是热的,它可以很容易地被摔碎成两块。太热了。当天气冷的时候,它会粘在一起,不会被撕裂。

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