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【豌豆黄的做法】如何做出美味的豌豆黄

发布日期:2020-06-13 14:57来源:北京必吃美食 编辑:admin北京美食

豌豆黄:150克去皮的干豌豆,65克细砂糖和适量水。1.豌豆黄的成分非常简单,但是因为豌豆皮会极大地影响产品的味道,所以应该选择图中所示的去皮的黄色干豌豆。如果你买带皮的豌豆,浸泡后一个一个地剥是非常麻烦的。(注意:黄豌豆不是大豆!);2.用水清洗干豌豆几次。清洗干净后,将其浸泡在3-4倍体积的清水中3-4小时,直至完全浸泡。也可放入冰箱浸泡过夜;3.将浸泡过的豌豆和足够的水一起倒入锅中,用大火加热,用小火覆盖约20分钟(豌豆在沸腾时容易猛扑在锅上,覆盖时最好留下一条对比度大的裂缝,以免溢出和猛扑在锅上);4.将豌豆煮到可以用小勺子轻松压碎的程度,然后煮熟。5.将煮好的豌豆连同煮好的豌豆水和细砂糖一起倒入食物保存机中,形成豌豆泥。(但是,水量需要确定。如果有更多的水,捣碎的豌豆会变薄,不会粘在搅拌杯上。战斗会更容易,但是油炸时间会更长。);6.将捣碎的豌豆倒入煎锅。如果倒入后,搅拌杯中仍有残留的豌豆泥,可以向搅拌杯中加入少量的水,摇摆一下,平均倒入锅中。用大火煮豌豆泥,转到小火翻炒。7.炒至豌豆泥变稠。用抹刀搅动豌豆泥。未来,豌豆泥将会像图中所示的那样大块掉落。落在后面不会立即与锅里的豌豆泥融合,但仍会与必要的形状连接,然后会慢慢与锅里的豌豆泥融合。当火势达到这种程度时,必须立即灭火。8.将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒中(步骤图中使用的保鲜盒容量为1000毫升),用勺子尽可能地抹平皮肤。盖上保鲜盒,冷藏4小时,直到它完全凝固并成形为碎片。食用前倒出,切成小块(豌豆黄凝固后不会粘在保鲜盒上,所以不需要在保鲜盒内刷油或采取其他防粘方法);烹饪技巧:1。去皮的干豌豆在超市里可能很少见。我剥的豌豆是在我家附近的农贸市场买的。或许应该找到农贸市场卖杂粮的地方。2.豌豆黄色产品的销售阶段和口味与油炸豌豆泥的水平密切相关。豌豆泥炒得太干,冷却后,外面会裂开。如果煎得太湿,冷却后会太软、不成形,味道也会太湿、太软。因此,有必要炒到一个合适的水平。3.人们过去常把豌豆做成黄色。这个过程可以概括为“浸泡、煮沸、筛选和油炸”。将豌豆浸泡至软,去皮,煮沸,在篮子里仔细筛选,然后油炸至浓稠。我们在家制作,直接使用去皮的豌豆,用食品封口机捣碎,我们可以制作精致的豌豆黄,省去了去皮和过筛这两个繁琐的步骤。4.豌豆黄不能长时间储存。准备好的豌豆黄最好冷藏保存,并在24小时内食用,以避免变质。

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