北京最有名的风味小吃是哪条胡同？

说起大栅栏一带的美味小吃，不能不提门框胡同。门框胡同位于西城区东北部，大栅栏街道办事处辖区东部偏北。它北起廊坊头条，南至大栅栏，是条南北向很不起眼长约百米中间仅有三米宽的小胡同。

说起门框胡同的来源，也非常有意思，只因为胡同内有一个石砌的过街门槛，下面设置着石门框，所以就有了这个名称。

曾经的门框胡同是著名的小吃一条街，同时也是连接大栅栏一带繁华商业区的通道，是京城著名的专售小吃的胡同。曾经有谚语提到京城的繁华之处，里面就提到了门框胡同：“东四西单鼓楼前，王府井前门大栅栏，还有那小小门框胡同一线天。”

当年的门框胡同不仅有同乐轩戏园子（后又成红极一时的同乐影院）和一些老字号商铺，这窄小的胡同里聚集着名扬国内外的京味传统的众多小吃摊，曾经发展到近20家，从南往北的商铺一家紧挨着一家，生意特别红火，各家小吃的香味从未断过。这里最有名的店铺是刘家老铺复顺斋，它开设于清代康熙年间，专卖酱牛肉，远近闻名。除了这家酱牛肉之外，这里的小吃店还有年糕王、豌豆宛、爆肚羊、厨子杨、豆腐脑白、爆肚冯、奶酪魏、炒火烧沙、同益轩羊肉、德兴斋烧羊肉杂碎汤、俊王爷烧饼等等，丰富多彩，味美价廉。

解放后，政府对门框胡同的老字号施行了公私合营政策，很多传承了数代的老号被收归国有，一些门脸相继合并或者关闭，那些生动鲜明的字号也逐渐消失了。

直到1985年，爆肚冯的后人在门框胡同重新开办了爆肚冯饭馆，此后瑞明楼、月盛斋等老字号也纷纷落户门框胡同，又与整个大栅栏一道逐渐恢复了往日的繁华。