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北京豆汁儿的做法 自制豆汁怎么做正宗

发布日期:2020-06-13 14:58来源:北京美食节目 编辑:admin北京美食

老北京豆汁在百草会旗舰店的做法:绿豆200克,水600毫升:1。将绿豆洗净,放入盆中,用冷水(冬天用两倍于绿豆的温水)浸泡10个多小时;(2)手搓豆皮时捞出豆皮,加水研磨成细浆;3.将京菜的细浆倒入纱布中,让液体通过纱布渗透到下面的容器中;4.去豆渣,留浆备用;5.将过滤后的浆液倒入玻璃容器中,发酵12小时。(冬季24小时,夏季12小时);6.沉淀后,浓稠的质地是生豆汁,顶层是泡沫和浆状物;撇去泡沫和果肉,挖出生的豆汁。7.向锅中加入少量冷水,用大火煮沸,倒入生豆汁;8.当豆汁煮沸溢出锅时,立即改用小火将生豆汁分批倒入锅内,即可食用。烹饪技巧:1。绿豆与水的比例为1: 3,即100克绿豆需要300毫升水研磨浆;2.最好将豆汁煮沸,直到它不炒或煮沸。3.煮生豆浆时,火没有那么大,而且很容易做豆腐。不要煮它,直到它完全煮熟。当水沸腾时,把它分批倒入锅中。

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