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【驴打滚的做法】驴打滚怎么做 驴打滚的家常做

发布日期:2020-06-13 14:58来源:北京美食林 编辑:admin北京美食

店内稻香村旗舰店的滚雪球做法是:300克糯米粉,100克黄豆,适量红豆沙。1.将黄豆放入没有油和水的锅中,用木铲在小火上翻炒。当黄豆的颜色从浅黄色变成浅棕色时,你可以闻到豆的香味,你就可以停火了。2.将炒好的黄豆稍微冷却,过筛备用;3.将糯米粉放入盆中,慢慢倒入清水,先用筷子搅拌,待平均吸水后,将结块的糯米粉团成面团;4.将面团放入面积稍大的平底容器中,轻轻压平,放入蒸笼中,用大火蒸约20分钟。蒸好的糯米粉应该用保鲜膜包起来,防止外面变干,让它变干直到变暖。5.将炒好的黄豆撒在面板上,将温热的糯米面团放在案板上,撒上一层黄豆,用擀面杖将糯米面团擀成0.5厘米厚的长方形面团;6.将红豆馅均匀地涂在糯米纸上,然后抹平。7.抬起一端,小心向内卷。它必须被紧紧地卷起,不要留下裂缝,以免松开中心。8.用锋利的刀将豆粉卷切成相等的小块,用筛子将剩余的黄豆均匀地撒在小卷上。这将是一个巨大的成功。烹饪技巧:1。用糯米粉做面条时,必须一点一点加水。糯米粉不像普通白面那么多水。面条应该做成面团,并尽可能干燥。只有蒸过之后,它们才能变得坚韧。2.蒸糯米粉需要很大的力气才能擀成碎片。它应该用于健身。滚动时你必须有耐心。3.制作美味正宗的驴打滚的关键之一是红豆酱。超市有现成的红豆馅出售,我也买了。但是,我总觉得现成的红豆馅没有红豆的香味,特别甜而且薄。我还是建议师傅在家做豆沙馅。请参阅练习的旧文本:自我克制,甜和沙质红豆馅,改进旧文本,用红糖代替白糖,味道更好;4.黄豆购买后不能直接使用。它应该在无油和无水的锅中油炸。生黄豆是淡黄色的,闻起来像生豆。炒黄豆呈浅棕色,有浓郁的豆香味。5.当制作驴打滚时,里面的豆酱馅不是北京菜,太干,太干不能滚好,也不太薄。如果太薄,所有的东西都会用刀子流出。注意这个程度,最好把豆瓣酱涂在面片上。6.切割滚雪球放高利贷时使用更快的刀。如果太钝,填料会很容易流动。7.不要把剩下的熟豆面摊开。茶直接饮用,豆香味溢出,饮用后非常舒适。

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