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在别人的餐厅开个档口,需要多少租金大概?

发布日期:2020-12-31 05:17来源:未知 编辑:admin北京美食

有关美食广场餐饮老板要面临的成本开至:一般抽成20%-25%。餐饮一般毛利率35%(味千的毛利就是这个数,上市公司成本控制得够好了。)一般水电火成本占到5%左右。所以:100%-25%-35%-5%=35%餐厅老板要拿着35%的钱去支付人工,还有工商税务若干,如果是加盟,还有一笔加盟费之类的。当然,还有设备及装修的折旧。。前面交付的押金,还有可能会被收一笔进场费之类的。那么,最终老板能赚多少个%?美食广场无论如何,收入都在保底租金或者更高的抽佣上。为什么说不人道呢?有两个原因:1.抽成没有上限,但是设置有保底线。 简单来说就是赚钱的时候抽得多,不赚钱的时候按合同该收商家的一分钱都不会少。所以无论生意好坏,老板都遇到一个问题,生意好的时候,比如每个月增加2万的营业额,原来的人力配置就跟不一定跟得上,在毛利率不变的情况下,人力成本增加,抽成成本也增加,也就是说老板能赚的%还是没有变化。如果老板赚15%,那么新增2万元的营收对老板来说,也就增加3000元的收入。老板要多赚钱,要么选择压榨人力,要么在原材料上打主意。在金钱面前,人人都有可能是魔鬼。但是老板的租金是固定的话,那么还能多收入20-25%,也就是说能多收入4000元-5000元,总共增加收入7000-8000元。也就是说,生意好的老板,新增的收入部分,大部分的收入都会被广场抽走,老板成了美食广场的自负盈亏的项目经理。如果老板生意不好,那么保底的租金收入,以及美食广场末尾淘汰的条款,可以在短短2-3个月内将老板清理,换新的老板进来开业。原来的老板前期成本沉没。2.同业竞争激烈美食广场档口一般设置都在10个以上,多着20个都有,很容易就会有相似的产品在同一个场地经营,而消费者又是冲着便宜来的,说不少太多客户忠诚度。这种格局很容易造成美食广场内同业竞争,劣币驱逐良币的情况发生。综合来说,美食广场收入有保底,没有上限。各个档口都只是自负盈亏的产品经理,干得不好可以随时清理,换人上来和现有的产品经理都竞争。做的好的又一直被美食广场抽血,生意再好,大部分的增长都会被抽走。所以说,这是种不人道的模式。

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