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老北京的“自来红”是怎样一种小吃?你怎么看

发布日期:2020-12-31 20:26来源:未知 编辑:admin北京美食

“月亮斜,中秋节;吃月饼,供兔儿爷。”中秋时节,家家户户都要买月饼,所以市面上会出现各色各样的月饼,什么五仁月饼、冰皮月饼、蛋黄月饼等等,月饼的种类是层出不穷啊!不过,在这众多月饼中让我印象最深的便是这个老北京的“自来红”了,之前是只问其名而不知其物,第一次听的时候确实不知道这是一种什么小吃,之后来自北京的朋友就说这是他们当地的一种月饼,我才有一种“原来如此”的感觉,原来这是一种月饼啊!后来去到北京,还特地找了这种月饼来尝尝(当时不是中秋前后去的,但是还是买到了这种月饼,因为在当地,除了中秋时节的时候吃,平时也会买些当做糕点),味道怎么说呢,与其说它是一种月饼,我觉得还不如算是一种小个的圆饼,不是软软的表皮,更多的是酥酥的感觉,跟我们平时吃的桃酥差不多(我是指味道啊)。

老北京的“自来红”是怎样一种小吃?你怎么看?

自来红这种月饼个头不大,也不是我们传统观念上月饼的扁平形状,而是像一个圆鼓鼓的小馒头,朝上的鼓面上会印有一个深棕色的圆圈,据说自来红是用香油和面做皮的,然后把冰糖渣、青红丝、核桃仁、等用白糖调成馅料的。

除了自来红,老北京还有一种月饼叫做自来白,其形状大小和自来红十分的相似,不过还是有不同之处的,在它圆鼓鼓突出的一面是乳白色的,而且自来白和面用的是猪油不是香油,而且调馅也有不同,自来白主要是白糖和桂花、山楂等调成的。至于它们的味道嘛,我觉得自来白的口感比较好,味道比较浓,但是同去的朋友说她比较喜欢自来红。萝卜青菜各有所爱嘛,很正常。

文/GSN

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