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北京小吃为什么都是动物内脏?

发布日期:2021-01-01 04:23来源:未知 编辑:admin北京美食

北京小吃为什么都是动物内脏,因为这些小吃在以前都是穷人才吃的东西,北京以前是一个相对来说比较容易谋生的城市,富人多,穷人也不少。穷人吃不起大鱼大肉,就只能买猪下水、牛羊下水,做一些便宜的荤菜吃,打打牙祭。

北京小吃为什么都是动物内脏?

北京的小吃中,像卤煮、炒肝、爆肚等,都是用动物内脏做的。

北京小吃为什么都是动物内脏?

卤煮,顾名思义,就是用卤水煮,煮的是猪大肠、猪肺、血豆腐、炸豆腐,一直煮着,要吃的时候,捞起来,切成大小适中的小块,然后加上韭菜花、辣椒油,再来一瓶小二,人间美味。

北京小吃为什么都是动物内脏?

炒肝,炒的不只是猪肝而是猪小肠,两种材料加上香料熬汤,放上大量的淀粉,让汤汁浓稠的像果冻一样,看着不好看,吃起来我觉得比卤煮还要香,早上去护国寺或是庆丰包子吃一碗,配上肉包子,绝配。

北京小吃为什么都是动物内脏?

爆肚,就是羊肚切丝,放开水里焯烫后,拌上小料直接吃。说起来简单,要想口感好,除了和选取的羊肚部位有关系,也和焯烫的火候有关系。推荐爆肚冯。

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