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三个人打算承包学院饭堂,学校要抽20%的利润,

发布日期:2021-01-01 15:17来源:未知 编辑:admin北京美食

3个人打算承包学院餐厅,学院要抽成20%,这样合算吗?回答是:完全可以接手承包,但是,有两个前提和一个建议,如下:

第一、关于学校餐厅20%的提点能否承包的问题。首先,需要了解一下此学院的规模。

这里主要是学生的数量和质量问题,学生的数量是经营餐厅的基数,是餐厅能否盈利的重要依据,比如,学生数量一般不会少于2000人,并且只有一家餐厅经营的情况下,完全可以接手。

还有,学生的“质量”问题。也可以说学生的年龄和消费力问题,中专或者高职类院校学生最低,其次是大专院校学生,最高的属本科类院校。

其次,此学校餐厅有几个,竞争对手的实力如何?

一般情况下每2000名学生可以设置1个4000平的餐厅,当然也取决于学生吃饭的时间效率问题,一般午餐相对集中,早餐和晚餐比较分散。那么根据上述预估,可以做出判断。

再者,如果此学校还有竞争对手,需要考察下对方的实力和经营品类问题。是否在差异化经营上有突破,实际上,学校的餐饮选择上有很多,只要不是很强势的竞争对手,一般情况下,都可以承包经营。至于,要求的特色项目,可以对分包户或者窗口提要求。

再者,餐饮的综合毛利率大约在55%-65%左右。

所以提点20%的学校,完全可以经营,并且以分包给夫妻店为佳,分包如下。

第二、经过考察,如果接受经营,建议有二:1、此餐厅的经营模式可以自营和联营。

为什么需要自营呢?其实做餐饮跟做超市有很多相通点,经营上都需要有1-2项是需要拉人气的。那么超市可以用生鲜,餐饮就可以用大菜!大菜是学生最普遍的用餐品,也是吸引学生的主要手段之一。

所以,这一块需要自营,由自己对价格和品类进行控制,哪怕每天拿出一定数量的单品做促销都是可以的。

至于特色小吃类的窗口,完全可以联营合作,那么扣率控制在25—28左右,相信在控制窗口数量的前提下也会有人承包的。

2、分包餐厅窗口可以实行租金+扣点制。

最不济的话也可以按照20%的扣率,进行分包,那么,可以这样操作。在扣率方面对于分包者,可以不挣他们一分钱,但是需要交纳租金,可以按照2—5万进行收租。窗口可以设置的多一点。那么这种租金+扣率的方式,可以保证自己固定利润。

总之,本人曾多年规划大学城商业体、4000平以上学校综合餐厅、商业街等项目。根据上述分析,在评估是否可以接手此餐厅,但从大概率上讲,无论如何都应该进行承包的,因为这种好事一般也不会随便落在头上。机遇难得,错过定会后悔!

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