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制作美味鱼香肉丝的3个步骤

发布日期:2020-06-17 10:29来源:北京美食介绍 编辑:admin北京美食

简单的3个步骤教你自制浓鱼味肉丝

如何制作超级美味的鱼香肉丝?当许多人去餐馆时,他们会点一份鱼香肉丝来烹饪食物。鱼香肉丝是一道常见的川菜。这看起来很复杂,但它是带着成就感和浓浓的味道完成的。

鱼香肉丝的起源

传说很久以前四川有一个商业家族。他们家非常喜欢鱼,并且非常注重改变味道。因此,当他们煮鱼的时候,他们会放一些调味料,如葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等,以去除鱼腥味,增加味道。

一天晚上,这个家庭的女主人在煎另一道菜时,为了不浪费配料,她把上次做鱼剩下的所有配料都放进了这道菜。当时,她还认为这道菜可能不太好吃,而且家里的男人可能不准备解释他什么时候回来。她丈夫下班回家时,她惊呆了。尽管丈夫不知道自己饿了,但他还是感受到了这道菜的特殊味道。他用手抓住盘子,在饭菜准备好之前把它吞进嘴里。在等一分钟之前,他急切地问妻子这道菜是怎么做的。当她正张口结舌时,她意外地发现丈夫反复称赞这道菜的味道。当她的丈夫看到她没有回答时,他问“用什么做的这道菜有多好吃”,于是妻子向他解释得很清楚。然而,这道菜是用烤鱼和其他菜肴的配料油炸的,所以它有无限的味道。因此,它被命名为“炸鱼味”,并得到这个名字。

后来,这道菜被四川人改良了许多年,并被列入四川食谱,如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香肉丝。因为菜肴的奇怪味道,它现在在全国各地都很受欢迎。

鱼香肉丝的制作方法

准备食物

配料包括里脊、木耳和冬笋。

配料泡椒、葱、姜、蒜、淀粉、盐、酱油、香醋、白糖、料酒

第一步是准备食物。

将里脊肉横切成片,然后切成火柴棍肉丝,加入半勺盐和一勺淀粉,搅拌,平均腌一段时间。将冬笋和黑木耳切碎,用沸水热烫备用;剁碎腌胡椒、姜和大蒜、洋葱。

第二步是混合鱼露

一汤匙酱油、一汤匙香醋、一汤匙料酒、一汤匙半白糖和两汤匙水淀粉混合成鱼露。

小贴士:酱油:醋:葡萄酒:白糖:水淀粉=1: 1: 1: 1.5: 2

第三步是炒菜

当油温达到60%时,火将加热锅,倒入油,翻炒肉丝。

炒至肉丝变白。加入著名的北京美食,如泡椒、生姜和大蒜。翻炒大约两分钟,直到产生红色的油。

小贴士:葱姜蒜的比例是3: 2: 2。将姜和大蒜切碎,和腌辣椒一起放入锅中翻炒,直到它们变脆变辣。同时,人们在嘴里吃了之后不会觉得辣。

加入竹笋丝和木耳丝翻炒几次,倒入鱼露和葱花,翻炒均匀,出锅!

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