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方便面破裂的谣�

发布日期:2020-06-21 10:29来源:美食北京烤鸭 编辑:admin北京美食

原标题:垃圾食品?没必要花32小时吗?专家一个接一个地消除便利谣言

9月9日,促进食品安全和营养媒体交流会议在北京召开。

说到方便面条,人们自然会把它们归类为垃圾食品。近年来,关于方便面致癌、32小时不使用和有毒包装的谣言愈演愈烈,导致消费者对“面条”的味道感到脸色苍白,同时也给方便面产业的发展带来巨大障碍。为了引导公众走出对食品安全的误解,消除虚假谣言,9月9日,由中国食品拒绝联盟和中国食品科学技术协会主办的“轻松拒绝食品大会”在北京召开。现场专家一个接一个地解释了困扰消费者很长时间并一直存在的谣言。

方便面是垃圾食品吗?

“没有所谓的垃圾食品,只有不健康的烹饪,食品本身没有利害关系。”国家食品安全风险评估中心风险沟通部副主任钟凯认为,新食品自然是最好的,但在没有新食品的情况下,方便面仍然是一个不错的选择,它不仅可以快速解决人们的温饱问题,还能保证基本的食品安全。

在工作日,人们用食物中的防腐剂作为判断垃圾食品的标准。大多数消费者认为食品中的防腐剂是“毒药”,并认为食用它们会对人体健康造成极大危害。对此,钟凯明确表示,“食品防腐剂是有害的”是一种歪曲。其作用是抑制细菌和其他微生物的生长,保护食品营养和感官质量。

钟凯认为,目前对食品防腐剂的误解仍然存在,因为它是防腐剂“甲醛”(也称为“福尔马林”),用于在医药中储存尸体。事实上,医药中使用的防腐剂与食品防腐剂没有太大关系,食品防腐剂的作用是抑制细菌、霉菌和其他微生物的生长。如果食品本身不含细菌或霉菌,就不需要防腐剂,企业也会无缘无故地增加生产成本。目前,油炸食品,如方便面和薯片,水分活度低,不需要防腐剂。

棕榈油安全又有营养吗?

长期以来,易被污染的石油的问题也一直是广泛流传的谣言之一。有传言说,用于方便面的棕榈油是植物油中质量最差的。长期食用会导致人体血清中饱和脂肪酸摄入过多,导致胆固醇、甘油三酯和低密度脂肪蛋白升高,从而引发心脑血管疾病,危害人体健康。

河南工业大学食品学院教授顾克仁认为,棕榈油含有相对较高的饱和脂肪酸,具有良好的抗油炸和抗氧化能力。根据国家标准,食用煎炸油的酸值不超过5%,有些企业的指标远低于此标准。通过交叉实验,发现棕榈油和橄榄油对人体血脂的影响没有差异。换句话说,棕榈油和橄榄油对人体血脂的调节作用是在一个不可避免的水平上传递的。多少国外研究数据也与实验局进行了沟通。

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