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你添加的添加剂越多,你的冰淇淋就越不溶

发布日期:2020-06-24 10:29来源:北京美食街 编辑:admin北京美食

原创话题:食品添加剂越多,冰淇淋在阳光下就越不会融化?

在炎热的夏天,吃冰淇淋来减少夏天的热量是一个很好的选择。昨天,网上有一句话:有些雪糕不容易融化,因为里面添加了很多添加剂,添加剂会影响人体健康。一些网民甚至说,“我见过在阳光下一天都不会融化的冰淇淋。”

真的有不会融化的冰淇淋吗?昨天中午,记者从晨报上购买了三种冰淇淋:芒果味冰淇淋,添加剂包括双甘油脂肪酸酯、刺槐豆胶、黄原胶、卡拉胶、海藻酸钠和天然胡萝卜素。混合水果风味的果冻冰淇淋。添加剂包括增稠剂、酸碱调节剂、乳化剂、京菜特色、着色剂(栀子蓝)、抗氧化剂;红豆风味冰淇淋,添加剂包括单甘油和双甘油脂肪酸酯,黄原胶,卡拉胶,瓜尔豆胶,刺槐豆胶,诱惑红。

记者从超市买了冰淇淋,然后走回报社。在10分钟的旅程中,芒果味的冰淇淋首先融化,然后是红豆味的冰淇淋和水果味的果冻冰淇淋。他们没有表现出“不可改变”的风格。三者中,并不是添加剂越多,熔化速度越慢。

对此,华中科技大学同济医学院营养与食品卫生系副教授、博士生导师姚平指出,冰淇淋融化速度的差异是由于所用增稠剂的种类和含量不同所致。增稠剂是为了使冰淇淋变稠而不容易融化。食品添加剂如香精没有营养价值,但它们越多,对人体的危害就越大。

姚平透露,只要在普通超市购买的冰淇淋品牌符合国家安全标准,只要它们符合标准,它们就会变得苍白而不谈论添加剂。(记者谢实习生朱自贤)

产地:武汉晨报

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