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早餐吃煎蛋要小心造成美味风险

发布日期:2020-06-27 10:29来源:老北京特色美食 编辑:admin北京美食

周末很难到来。不急着去上班或上学。有多少人会选择在家吃舒适的早餐?如果你想知道吃什么,那当然是一个厚厚的鸡蛋!然而,边肖应该给每个人一个小小的提醒。如果你特别喜欢一边吃煎蛋,你必须愿意冒险。

鸡蛋,多孔细菌容易进入

鸡蛋是一种容易被细菌污染的食物。如果母鸡完全健康,刚下的蛋里不会有太多细菌。然而,这种幻想的结果并不可靠。母鸡体内可能有一些致病菌。这些致病菌会转移到鸡蛋的一边。

蛋壳具有良好的渗透性。鸡蛋从母鸡体内分离出来后,细菌很容易穿透蛋壳污染鸡蛋。2010年10月,美国爆发了鸡蛋沙门氏菌污染,使召回的鸡蛋总数达到5亿个。

虽然不是所有的鸡蛋都被致病菌污染,但这种可能性仍然存在。

最常见的致病菌:沙门氏菌

鸡蛋中最常见的致病菌是沙门氏菌,污染鸡蛋后无色无味,在北京美食视频中没有专业检测是无法区分的。此外,鸡蛋中是否含有致病菌与饲养方法无关。有机鸡蛋和活禽蛋等“高级鸡蛋”感染细菌的可能性不低于工业化生产的鸡蛋。

细菌污染是食品安全事故最常见的原因。根据美国疾病控制和预防中心(CDC)的估计,美国沙门氏菌感染每年可能达到140万人,导致约400人死亡。当然,这也包括由其他食物引起的沙门氏菌感染。人体被感染后,症状通常在8到72小时之间出现,如腹泻、腹痛、发烧等。

即使大多数人没有接受治疗,这些症状也会在4到7天后消失。但是,如果传染媒介是老年人、儿童、孕妇、病人和其他免疫控制薄弱的人,控制可能会很严重,甚至死亡。

生鸡蛋还会带来什么其他问题?

生鸡蛋的蛋白中有一种成分会阻碍生物素的吸收。生物素是一种维生素B,也叫维生素B7或维生素h。它比蛋黄还稠。然而,如果生鸡蛋被食用,鸡蛋中的生物素不仅难以被接受,而且还包含在其他食物中。如果你连续几个月每天吃两个或两个以上的生鸡蛋,可能会导致严重的生物素缺乏症,并表现出明显的症状。这些症状包括脱发,头发褪色,眼睛,鼻子,嘴巴等出现红色鳞屑。

此外,在蛋白中还有一些蛋白酶抑制剂。如果它们没有被加热灭活,它们可能抑制消化道中蛋清酶的活性,从而影响蛋清物质的消化和接受。然而,考虑到人们的食物会含有大量的蛋清,而这种限制只是必要的,这并不是一个大问题。

虽然不是所有的鸡蛋都有致病菌,但单面煎蛋确实面临残留细菌的风险。此外,生鸡蛋会抑制食物中生物素的吸收。如果生鸡蛋经常持续食用,生物素缺乏可能会导致健康风险。

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