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注意:10种未煮熟的蔬菜比砷更毒

发布日期:2020-06-30 10:31来源:北京台美食地图 编辑:admin北京美食

蔬菜是我们日常饮食中维生素和膳食纤维的主要来源。然而,错误的服装和不恰当的烹饪方法都传播了它的营养价值。有些蔬菜如果煮得不好,甚至会引起中毒。在家做饭时,我们应该对以下蔬菜感到高兴,记得在吃饭前做饭,安全是最重要的。

大豆

致命毒素:皂甙

原因机制:

因为生大豆也含有皂甙,一种有毒的成分,如果在煮之前食用新鲜磨碎的豆浆,也会导致食物中毒。特别是,当豆浆加热到80时,皂素受热膨胀,泡沫上浮形成“假沸”现象。事实上,此时豆浆中存在的皂甙和其他迫害成分还没有被完全粉碎。如果喝了豆浆,会引起中毒,在工作日饮用豆浆后0.5-1小时内发病,首先表现为胃肠炎症状。

解毒方法:

为防止饮用生豆浆中毒,煮豆浆时出现“假沸”后,应继续加热至100。煮好的豆浆没有泡沫,褪色的泡沫还表明皂素等有毒成分被破坏,然后用小火煮10分钟左右,这样可以达到安全食用的目的,并且可以尽可能的联系营养。

蓝色和紫色紫菜

致命毒素:环状多肽

致命机制:

如果紫菜在水中浸泡后呈蓝紫色,说明它在海洋中生长时受到有毒物质环状多肽的污染。

解毒方法:

这些毒素不能烹饪也不能解毒,而且容易食用。

新型紫菜为深绿色,有光泽,而优质干紫菜具有紫黑色光泽(有些为紫红色或紫棕色),薄片薄,口感柔软。紫菜外形光泽差,厚度不均匀,红色和同化绿色,味道和香味差,藻类和同化物丰富。如果紫菜闻起来有鱼腥味和霉味,这意味着紫菜不是新的。

此外,优质紫菜浸泡后几乎看不到杂质,叶子整齐。可怜的紫菜不仅杂质丰富,而且叶子也不整齐。如果浸泡后变成绿色,说明质量很差,甚至其他藻类都是人工着色和伪造的。其他熏衣草买回后可以在火上烘烤。烘烤后,高质量的紫菜应该变成绿色,如果变成黄色,那就是劣质紫菜。紫菜太紫,颜色太鲜艳,在染色和食用前可以浸泡在干净的水中。

木薯

致命毒素:亚麻籽苦苷

致命机制:

尽管木薯块根富含淀粉,但整个植物的所有部分,包括孕根、茎和叶,都含有有毒物质,这种新型块根毒性很高。因此,食用木薯块根时必须注意。木薯中含有的有毒物质是亚麻籽胡黄连苷。如果生食或生食的木薯被摄入体内或喝汤,可能会导致中毒。原因是当胡黄连苷或胡黄连苷酶进入我们的肠胃后,胃酸水解后会产生游离氢氰酸,从而毒害人体。如果一个人吃了150到300克生木薯,他会导致中毒甚至灭绝。

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