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给苹果打蜡会致癌吗?不见得

发布日期:2020-07-02 10:30来源:北京美食频道 编辑:admin北京美食

刚刚过去的三老北京美食节引发了一轮苹果高消费。除此之外,最近一段关于给来历不明的苹果打蜡的视频很受朋友们的欢迎,而“给苹果打蜡会致癌”的话题也让很多人感到困惑。蜡苹果真的有毒吗?

没有必要担心食用蜡的合理使用。

在“给苹果打蜡”的视频中,一名戴着手套的员工在苹果上均匀地涂抹了一种红棕色的液体,苹果立刻“发光”。看完这段视频后,许多网民抱怨说它不如吃苹果那么刺激。此外,其他部门的一些网民表示,吃打蜡很容易致癌。

营养与食品研究大师阮暗示,中国《食品添加剂使用卫生尺度》允许给新鲜水果打蜡,但必须使用指定的添加剂并添加适量。根据中国的标准,常见的食用蜡包括吗啉脂肪酸盐(别名水果蜡)和巴西棕榈蜡,它们都是食品添加剂。合理使用不会对人体有害。

那么,为什么要给水果打蜡?专家指出,蜡能在水果表面形成保护膜,不仅能保护水果的外皮,提高光泽度,还能防止水分蒸发,保持水果的新鲜香味。此外,细菌在打蜡后不容易侵入,从而防止腐蚀和昆虫。除了苹果,橘子和香梨也可以打蜡。

众所周知,目前苹果皮上的蜡有三种来源:一是苹果皮自身在生长过程中分泌的一层水果蜡。果蜡是一种酯成分,能防止外部微生物、农药等侵入果肉,对人体无害。第二,人工添加的食用蜡具有保质、保鲜、抛光和防止水分蒸发的作用。这种蜡是一种食品添加剂,对人体无害。第三,工资中添加的非食用蜡也是消费者需要担心的工业蜡。一些不法商贩用工业蜡给苹果打蜡。工业蜡中所含的汞和铅可能通过果皮渗入果肉,对人体构成危险。

水果去蜡和不脱皮

当许多人吃苹果不去皮时,他们经常觉得苹果皮上有一层油蜡。许多人担心这层蜡会对身体造成危险。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系的副教授范志红说,去除果皮中的蜡最简单的方法就是脱皮。如果你想保存苹果更多的营养,那你就必须削苹果皮。另一个简单易行的方法是用热水烫。蜡受热时会融化,水的出现会浮起一层蜡膜。只要实时倒出热水,不要让蜡膏再次粘在果皮上。此外,它也可以用盐或西瓜果肉清洗。蜡质地柔软,盐颗粒很小。摩擦比西瓜果肉更有效。

工业蜡苹果擦红

然而,关于警察小贩可能使用的工业蜡,范志红提醒说,在选择涂蜡水果时,人们可以用手或餐巾擦拭水果的外观。如果一个人能擦掉淡淡的红色,他就不应该买它。这可能是工业蜡。

那么,如何区分苹果是否上蜡了呢?方法也很简单:比较两个苹果,你会发现皮肤不油腻也不滑,而且颜色特别亮,也就是说,打了蜡。然而,如果皮肤感觉更厚,它没有上蜡。

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