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“平民营养”食谱变得流行

发布日期:2020-07-02 10:30来源:北京美食园 编辑:admin北京美食

对中国人来说,几乎每个传统节日的内涵都可以与“吃”和“仪式”联系在一起。有多少人认为节日过后,既喜庆又有营养。为什么不呢?正因为如此,像燕窝、鱼翅和海参这样珍贵的补品一再出现在送给亲朋好友的节日礼物清单上。

然而,从营养的角度来看,珍贵补充剂的营养价值可能没有它们的价值高。人们都在追求,最重要的是,“瘦是最重要的”这一原则正在发挥它的影响力。事实上,一些价格便宜的“布匹食品”在营养上并不比鱼翅等“岸边食品”差。“俗话说得好,‘有钱吃鱼翅,没钱吃猪蹄’。”中山大学孙逸仙纪念医院营养部主任陈朝刚指出,遵循负担得起且可靠的“衣物营养”也能健康饮食。

“布料营养”食谱变得流行

最近,我收集并分发了一个“布营养配方”的帖子,说在“布食品”中可以找到许多有价值的补充。例如,“莲子、木耳和燕窝都有交流的结果。鹅肝的替代品是胡萝卜、玉米、枸杞和桑椹,海参的替代品是人参。”这一声明引起了人们的关注。许多阿姨在微信上对传递给孩子的重要事情有着深刻的理解,明确或含蓄地说,“不要花钱买中秋节礼物。”

然而,这种说法可靠吗?“我们需要有针对性地澄清。一些有价值的补品确实有它们自己独特的特点,但是从一种特定的营养成分中,我们也可以找到与它们的功能相近或具有更好性价比的“布料替代品”中山大学孙逸仙纪念医院营养科主任陈朝刚指出,引进鹅肝等京味美食是过量喂养鹅形成的脂肪肝,富含维生素A,具有护眼等功能。事实上,鸡肝中维生素A的含量比鹅肝高得多,但味道不如鹅肝丰富。此外,只要精心选择烹饪方式,它也可以成为鹅肝的替代品。

“选择替代品的原则是必须选择同一种食物。例如,它不如与富含植物蛋白的食物和富含动物蛋白的食物战斗。”陈朝刚说,动物卵白的优点是人体吸收率和诱集率高,富含人体必需的维生素B。然而,缺点是它经常伴有脂肪和高嘌呤,对诸如高脂血症和痛风等疾病有不良影响。

不能被替代的有价值的食物不能高估它的营养价值。

事实上,很难找到个人有价值食物的替代品。然而,这些食物的营养价值不应该被高估。陈朝刚指出,这类食品的价格被推高,是因为担心这与获取食品的难度、资源的稀缺性以及文化心理的影响有关。

例如,燕窝,在中国民间被称为“美容补品”,很受女性欢迎,因为它含有唾液酸,具有很高的保健价值。燕窝蛋白含量约为50%,胶原蛋白中羟脯氨酸含量较高。“羟脯氨酸含量的不均匀性通常被用作评价胶原蛋白质量的黑白标尺。”陈朝刚说,人体可以合成各种蛋清物质。一般认为人体需要八种氨基酸,但不包括羟脯氨酸。它可以从其他氨基酸转化而来,只是合成量相对较低。

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