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教你自己在家做肉松。肉松真的什么都好吃!

发布日期:2020-11-12 06:01来源:北京美食 编辑:admin北京美食

原标题:在家教你自己做肉松。肉松真的什么都好吃!

肉松是男女老少最喜欢的食物

米粥和肉松真的是百分百

我记得小时候,我哥哥生病了,不喜欢吃东西

医生说你可以在饭里加点肉松

孩子爱吃,也可以补铁

有时我担心市场上不卫生的肉松

那我们自己动手吧~

梅西卡

肉松练习

自制肉丝

猪里脊肉/糖/盐/盐

茴香/八角/葱姜/料酒/酱油

(根据孩子的年龄添加调料)

1.将肉切成1厘米见方的小块(如果有肉腱或脂肪,请切掉)

2.如果需要放调料,可以加入孜然、八角、葱姜、料酒、酱油、盐(现阶段不加糖),均匀抓取2-4小时

3.在锅里煮干,尽量把肉煮熟~

4.烹饪后擦干水

5.将肉粉碎脱水,用辅食加工机尽可能将肉打成肉松

6.在火锅上放油(一点点),加热后在锅面粘油,防止粘锅

7.打开油后关小火,倒入肉,用铲子拉10-30分钟

8.炒到肉里没有水。过程中放糖。如果家里有烤箱,不想炸的话可以放在140的烤箱里20分钟左右(最好是打开中间搅拌,每个烤箱可能有不同的注意时间)

提示:

1.只有6个月以上的婴儿才能吃

2.给宝宝吃,尽量把肉松切碎

3.一岁以下的宝宝如果不需要放任何调料,可以跳过中间腌制肉的过程,然后把肉炸松;过程只需要放少量的油;一岁以上的婴儿可以少放糖

4.你不需要高压锅。正常的锅需要煮一段时间,因为肉很难煮

梅西卡

肉松食谱

海藻松蛋卷

作者:ak1412

低筋面粉170克/奶粉35克/黄油100克

白糖40g/炼乳20g/蛋黄1

5片海藻片/适量肉丝

1.将黄油和白砂糖放入锅中,待黄油自然软化后,用打蛋器将黄油打散

2.将蛋黄和炼乳倒入黄油中,用打蛋器搅拌均匀

3.将低筋面粉和奶粉筛入面盆,揉面,放入冰箱30分钟

4.利用冷却时间,将海藻切片切成长方形

5.将冷却的面团分开25克,将面团搓长,放在海藻中间

6.将面团擀开,在上面和左右留出一些空间,将肉松放在面团的下部,从下面卷起海藻片

7.在卷的最后,在海藻上涂一点蛋白质,然后合上

8.把它卷起来,在160度的烤箱里烤10分钟,用锡纸覆盖,烤10分钟

肉松贝克汉姆

3个鸡蛋/玉米油35g/水30g

面筋面粉50克/糖40克/沙拉酱

适当的炼乳/海藻牙线

1.将蛋清和蛋黄分开,在170的烤箱中预热,在蛋黄中加入10克细砂糖,充分搅拌直至融化

2.将玉米油倒入蛋液中,搅拌均匀

3.加水搅拌均匀

4.用筛网过筛,倒入低筋面粉

5.用之字形技术将蛋黄糊搅拌均匀

6.高速蛋白质传输

7.将1/3的蛋白霜和蛋黄糊混合。

8.将搅拌好的鸡蛋糊倒回剩下的蛋白奶油盆中

9.继续将蛋糕糊自下而上搅拌均匀

10.将混合好的蛋糕糊放入裱花袋中

11.在裱花袋顶端开一个小口,在烤盘上挤出一个大小合适的圆圈

12.放入预热烤箱的中间层,170和150烘烤20分钟左右。注意在每个蛋糕之间留一些空间,以免烘烤时膨胀和粘连

13.将蛋糕放入烤箱后,开始准备肉松

14.沙拉酱和炼乳的比例是2: 1(或者只是沙拉)

15.烘焙后,将蛋糕糊翻过来,撕下底部的油纸,放入容器中放置一会儿,等待蛋糕变软

16.为了好看,直接用刀把蛋糕切成两半

17.拿一半蛋糕,涂上沙拉酱

18.然后盖上蛋糕的另一半,粘在一起

19.在整个蛋糕上涂上沙拉酱

20.涂抹沙拉酱后,均匀地包裹肉松

葱花蛋糕卷

5个鸡蛋/低筋面粉90克/洋葱15克

油30克/牙线40克/牛奶90克

4滴柠檬汁/30g糖粉/100g浓酸奶

1.蛋白质和蛋黄的分离。将20克糖放入蛋白质中三次,然后送去湿发泡

2.将10克糖放入蛋黄中,低速搅拌1分钟,然后加入牛奶和油,低速搅拌1分钟

3.筛入少量粉末,搅拌均匀

4.将1/3的蛋白糊舀入蛋黄糊中,混合均匀

5.倒回剩下的蛋白糊里,搅拌均匀

6.将油纸铺在烤盘上,将蛋糕糊倒入烤盘,将气泡抹平

7.撒上肉丝和葱

8.烤箱提前预热,中层165度烘烤25分钟左右。牙线和小葱容易烫,最后几分钟要盖上锡纸

9.取出蛋糕,撕下背后的油纸,然后倒回另一张油纸上

10.将酸奶涂在表面,撒上牙线

11.卷起后放入冰箱冷藏

12.切块吃~

提示:

1.驱散蛋白质应该在一个无油无水的盆子里进行

2.肉松和小葱容易烫,最后几分钟要盖锡纸

3.尽量卷紧

柔松酥煎饼

作者:青豆爱艾米

黄油80克/糖粉40克/肉松

低筋面粉200克/蛋1

肉松适量/少许黑芝麻/1个蛋黄(刷面)

1.将黄油软化到可以用刮刀弄平的程度

2.加入糖粉

3.用抹刀搅拌均匀,这是为了下次送黄油时,糖粉不会四处飞溅。

4.用电动打蛋器搅拌黄油,使颜色变浅

5.分几次加入蛋液

6.每次将黄油和蛋液打至完全融合

7.将低筋面粉筛入碗中

8.用抹刀搅拌后,用一次性手套将面粉揉成面团。面团很软,不粘手,但是有点粘碗,可以做到这个程度

9.在硅胶垫上撒一点面粉

10.将面团擀成条状,分成小份

11.每小剂量10g,圆形,压扁

12.放肉松,包起来

13.放在烤盘里,用手轻轻展平

14.刷蛋黄液

15.撒上黑芝麻

16.烤箱170度预热10分钟,烤盘放在烤箱中层

17.烘烤20分钟(如果喜欢硬脆的口感,可以延长烘烤时间到30分钟)

提示:

1.面团很软,不会粘在手套上。粘碗底一点是正常的。不要随意加面粉。2.包装肉松时,如果不熟练慢慢包装,小剂量用保鲜膜覆盖,未包装和包装好的覆盖,防止小剂量烘烤时变干开裂。

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