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北京的川菜川菜!

发布日期:2020-11-12 22:01来源:北京美食 编辑:admin北京美食

原标题:川菜,北京的川菜!

本期《边肖》向大家推荐川菜。

中式、西式、日式、韩式、泰式、川式、鲁式、粤式、淮扬菜系列——北京美食

川菜出现在清末和抗日战争时期。主要是家常菜,用料多为日常百味。其特点是红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜,但仍略辣。川菜名菜:鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、东坡肘子。

1.鱼香肉丝

鱼香肉丝是最常见的川菜。虽然闻起来像鱼,但是用各种调料代替鱼来煮。

“鱼香肉丝”这个名字是抗战时期蒋介石的大厨起的名,后来流传至今。

鱼香肉丝怎么做

配料:猪里脊肉、冬笋、胡萝卜和黑木耳

辅料:盐、醋、淀粉、料酒、酱油、砂糖、水、葱、姜、蒜、豆瓣酱、胡椒

步骤:

1.黑木耳浸泡,里脊切丝,肉中加入料酒淀粉和盐30分钟

胡萝卜、竹笋、黑木耳丝

3.准备鱼露:葱花、姜、蒜,加入盐、淀粉酱、油、糖、醋、水,按13445的比例混合均匀

4.将油倒入锅中,加入辣椒翻炒,加入肉翻炒,加入豆沙,加入胡萝卜、竹笋和黑木耳翻炒

5.用鱼露炒1分钟

2.宫保鸡丁

宫保鸡丁色泽红艳,酸辣,鸡肉顺滑,花生酥脆,大葱鲜美。这是一顿大餐。很多餐厅都有宫保鸡丁拌饭和宫保鸡丁面。

因其味辣、鸡肉嫩、花生脆,深受大众喜爱。

图为德国总理安格拉默克尔从厨师那里学习宫保鸡丁

特别是在英美等西方国家,宫保鸡丁已经成为中餐的代名词,类似于意大利菜中的意大利面。

宫保鸡丁的做法

配料:鸡腿

辅料:白糖、淀粉、洋葱、醋、酱油、辣椒、大蒜、料酒、干辣椒、花椒、生姜、

步骤:

1.将鸡腿肉切好,加入淀粉料酒酱油,搅拌均匀,腌制十分钟

2.切洋葱,切姜和蒜,切辣椒

3.碗:在调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒、糖、醋和酱油

4、锅里放一点油,干辣椒和辣椒粒加60%的油温,然后加入姜、葱、蒜做成香味(只加一半葱)

5.将鸡肉放入锅中,用果汁煸制,最后加入花生。

今天推荐:

1:川军本色(劲松店)

地址:朝阳区东南三环农广里117号劲松大厦底层业务(劲松桥东南角)

电话:010-67312898 010-67317977

这家店的位置不错。劲松地铁站C出口一出来就能看到。上楼后,每个房间的装修都挺好的。

推荐的菜是水煮鱼!这里的鱼吃起来新鲜、嫩滑。比起有辣味诱惑的招牌水煮鱼,这款更好吃!鱼吃起来鲜嫩,油特别清。辣椒和胡椒味道鲜美,不太辣。适度辛辣。刚刚好。我只是很高兴一热就结巴。

美蹄,他的招牌和招牌菜!据说一个孕妇一共吃了16个猪脚。也是醉了。不知道这头猪蹄经过了什么特殊处理。微辣微甜。肉皮有弹性又嫩,炖肉离骨头很远,特别好吃。这道菜也强烈推荐大家尝尝。超级好吃。

毛对也是一盘提及。

里料里面料很多,特别是很多血。能吃到的是很新鲜的血,颜色不深,块不腻。用的芝麻辣椒一吃就能吃。这是一个很好的例子

感觉川菜对辣椒和花椒要求很高。只有用好的材料,才能达到口感适中、麻辣的状态。

2:寿司店

地址:海淀区成福路45-4号

电话:010-62534023

“餐厅”这个词有一种高高在上的感觉,但是!

这家店的价格其实很贴近百姓!东西也好吃!也适合学生党!

这家店的价格其实很贴近百姓!东西也好吃!也适合学生党!

这家店的价格其实很贴近百姓!东西也好吃!也适合学生党!

重要的事情说三遍。

店里环境很好。老板自己画在墙上的漫画是标志性建筑。

东坡肘子,比梅州东坡便宜,也很好,甚至更好。是特产,一定要尝尝。

干牛筋肉,凉菜,撒干辣椒粉,我很喜欢,牛肉味道不错,切片厚度合适

牛脚和牛筋,推荐这两道菜,不辣也不辣。它们是由精致的汤底制成的。牛肉是里脊牛肉,牛筋炖的很烂。

这家餐厅是一家有很多亮点和特色的川菜馆。价格不贵,而且位于宇宙中心。除了停车难,没有其他问题。

3.三种菜

工体北路29号楼人均:120元

这家餐馆真的很棒。食物不好吃。绝对应该推荐作为首选!

免费的米汤,很好吃,有点像薏米水,或者元宵熬的汤。

黑珍珠排骨,清蒸软烂,味美不腻,上面的黑米糯糯。

招牌麻辣蹄子,小猪蹄涂上芝麻酱或花生酱,味道很好。而且这道菜基本不辣,这对猪蹄来说是个好消息。

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