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退休厨师教你做20道家常菜!

发布日期:2020-11-13 14:01来源:北京美食 编辑:admin北京美食

原标题:退休厨师教你做20道家常菜!

一个:[蒜瓣鸭片]

1.油热后,将大蒜切碎,炒鸭,炒鸭约5分钟,直至鸭面微褐,鸭油渗出;2.加入干辣椒略炒,滤出煮熟的鸭油,加入一定比例的酱油、醋、糖、料酒,然后加入温水,煮沸后盖上锅盖,小火煨制;3.大约15到20分钟后,打开盖子收汤,加入盐味精,撒上葱花。

二:[蒜鸡翅]

1.取一碗,倒入酱油、盐、姜粉、黑胡椒、香叶、料酒,制成腊肉;2.鸡翅背面切几个小口,放入腊肉中腌制一小时;3.蒜蓉;4.取油锅,加入腌制好的鸡翅,倒入适量的糖,炒至呈色;5.倒入酱油,搅拌均匀,然后倒入蒜末,翻炒;6.加入适量水炖。鸡翅煮熟后,加盐,收汁。

三:[DIY可乐鸡翅]

1.鸡翅和姜葱洗净,姜切片,葱碎,起油锅,炒姜葱;2.将鸡翅放入锅中煎至表面微黄。加入两勺酱油,翻炒一会;3.将可乐倒入锅中,煮沸,然后改用中小火;4.鸡翅煨好后,用大火把汤擦干。

四、【酱排骨】

1.排骨加入姜丝和料酒,用手腌制半小时;2.将蛋黄液和生粉打匀,继续抓匀;3.锅内加入适量油,爆香蒜蓉和姜丝,加入排骨炒至两面金黄;4.依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱,大火煮沸,转小火,煮至收汁。5.挤一点柠檬汁尝尝。

五:【如何炒嫩牛肉】

1.切牛肉时,按断面切片,用白糖腌制10分钟,加入少许水搅拌,然后加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉,腌制15分钟;2.加入一茶匙生油,搅拌均匀;3.放入适量的油,在油不热的时候炒牛肉。等煮到60%的时候,关小火盖上盖子炖到熟。这样炒出来的牛肉好吃又嫩。

六:[DIY辣椒鸡翅]

主要成分:鸡翅;调料:盐、酱油、辣椒粉、白胡椒粉。做法:1。鸡翅两面两刀洗净;2.加入少许盐、酱油、料酒,拌匀腌制2小时;3.将鸡翅放入微波炉中3分钟;4.撒上白胡椒和辣椒粉;5.重新进入微波炉4分钟;6.取出鸡翅,最后撒上一点白胡椒。

七:[粉蒸肉]

1.将五花肉切成薄片,加入料酒、酱油、酱油、少许胡椒粉,腌制四小时;2.卤好的肉片和蒸好的米粉,倒入一汤匙肉汤,再次拌匀;3.土豆去皮洗净,切成厚片;4.蒸笼底部放上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放上步骤3加工好的五花肉;5.锅内蒸熟,转小火30分钟,撒上葱花。

八:[特别烤的排骨]

1.擦干排骨。当煎锅热到30%时,加入排骨,用中火开始煎;2.肋骨变色,有水。关小火力继续炒。加入红糖和酱油;3.加入热水,水量以排骨为准,加入葱、姜、干辣椒、八角、草果;4.转小火炖40分钟。5.排骨软烂后,转大火把汤全部沥干,同时翻炒。将香醋倒入锅中,搅拌均匀。

九:【糖醋排骨迷你版】

1.控水后将肋骨淹没,用开水冲洗;2.沥干后加入盐、料酒、酱油、葱、姜,拌匀5分钟;3.将排骨放入高压锅中蒸熟,煮沸4分钟后关火;4.等到锅凉了,把排骨去掉;5.将白糖、老陈醋和番茄酱放入热锅中,用热水煮沸

材料:牛肉500克,一个大葱和一点大蒜。做法:1。牛肉切片,加入蛋清、料酒、酱油,腌制十分钟,加入淀粉和食用油;2.锅里的油热了之后,炒半根葱丝和蒜末。加入牛肉,翻炒至过熟。加入剩余的葱、酱油、盐、鸡粉、白胡椒和芝麻油。爆炒。

十一:[好吃的炸茄子]

1.将面粉和水搅拌均匀,倒入碎蛋液,做成稀糊状,搅拌均匀;2.茄子洗净,去蒂,切成约7毫米厚的大块;3.锅烧热,倒入油,茄子片裹上面糊,放入锅中,煎至两面金黄,茄子即可熟软;4.将大蒜制成蒜泥,倒入酱油,倒入1滴香油,拌匀;5.炸茄子配蒜汁。

十二:辣鸡

练习:

1.鸡肉洗净,切成块。放一碗料酒,和盐拌匀,腌制20分钟。

2.洋葱姜切片,大蒜切段,干辣椒切小段。

3.火锅加油,鸡块煎至金黄,然后捞出。

4.在下一个锅里煎至金黄色,取出。

5.锅底油留在锅里,姜蒜大火烧。将胡椒和胡椒粉炒一下。

6.炒鸡块。

7.加入炒花生米,撒上鸡精、糖、葱,搅拌均匀。

十三:西红柿炒鸡蛋

练习:

1.将西红柿切片,用料酒和适量的盐打碎鸡蛋。

2.将锅加热,放入油,将蛋液倒入锅内,基本成一直线后再打开,不去锅就胡乱转动。

3.鸡蛋上来,少放一点油,放入姜末翻炒,然后翻炒西红柿,加盐翻炒红汁,然后倒入鸡蛋一起翻炒。

十四:鱼香茄子锅

练习:

材料:两个茄子,适量猪肉末,一个韭菜,姜末,适量蒜末,1汤匙郫县红油豆沙

1.备料:茄子切条,青椒切片,姜蒜磨成粉,葱切小块。

2.猪肉糜可以用少量料酒腌制一段时间,鱼香汁的所有成分混合在一个碗里溶解糖。

3.锅里两个饭碗的油热一下,茄子条炸一下。

4.炸至夹克衫变软。

5.取出茄子,沥油。

十五:糖醋里脊

做法:1。肉洗净切片,加入蛋液、水淀粉、面粉,把握均匀。

2.将料酒、糖、醋、盐、葱、姜、水淀粉和少许汤汁放入汁中。

3.把油放在锅里,烧至50%的热度。加入肉片,炸至酥脆,捞出控油。

4.锅底油留在锅里,糖醋汁煮开,肉片倒进去,勺子翻过来,把香油从勺子里倒出来。

十六:鱼香肉丝

练习:

1.肉丝用1茶匙酱油、半茶匙胡椒、1茶匙料酒和2茶匙水淀粉,混合后备用。

2.将2汤匙油倒入微波盒,加入生姜和大蒜,混合。

3.放在微波炉里1分钟。

4.加入肉丝、胡萝卜丝、青椒丝、1茶匙醋和半茶匙糖。

5.微波炉可以用4分钟。

十七:酸辣土豆

练习:

1.将锅加热,倒入适量的食用油,将干辣椒放入小火锅中,然后加入葱花,煎锅底。

2.青椒大火翻炒几下,加入土豆丝,翻炒1分钟左右,加入白醋、酱油、油辣椒,翻炒几下,再加盐,继续翻炒2-3分钟左右,土豆丝上色后加入鸡精,关火,取出即可上桌。

十八:杭椒牛柳

练习:

1.将牛柳切丝,加入酱油、酱油、黑胡椒、盐、料酒、淀粉和油,腌制20分钟。

2.将胡椒切成斜段,洋葱和生姜切丝。

3.锅里热油,加葱、姜调香,倒入卤好的肉丝,大火翻炒。

4.翻炒至肉变色,加入胡椒粉翻炒,最后撒上少许盐

1.茄子洗净,切成条状,用生粉拍打,放入温热的油锅中翻炒一会,至微金黄色,然后捞出沥油。

2.把锅里多余的食用油倒掉,留一点底油,将加工好的葱、姜、蒜、辣椒、花椒炒熟。

3.倒入猪肉末,翻炒至均匀散开。慢慢挤出猪油,炒肉末至微黄。

二十:肉段的做法

1.先将肉切成半厚的薄片,然后将肉切成半宽八长的斜段,用绍酒和精盐喂一会儿,然后将糊状物与淀粉和芝麻油混合。

2.小碗中加入绍酒、香油、白糖、醋、味精、酱油、淀粉。

3.用勺子将油和肉汁混合。加热到七层的时候,用勺子把肉炒到金黄酥脆,然后捞出来。

4.大勺少留底油,葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋炒几下,把炒好的肉段放进去,然后把好的酱料倒入勺里,翻几下,滴上香油。拿出勺子放在盘子里

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