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把这个加到饺子里,全家人都会吃!

发布日期:2020-11-17 06:12来源:北京美食 编辑:admin北京美食

原标题:把这个加到饺子馅里就行了,全家都吃!

胖三瘦七肉

肉是肉的灵魂!最好选择三分肥七分瘦的猪肉!

切碎的肉粉

饺子馅的肉一定要剁到最后,这样才好吃。

剁饺子馅既不需要十分钟也不需要五分钟,一分钟就够了!

将猪肉放在案板上,以45度的斜角切肉。注意不要切肉,然后翻过来斜着切。

前后切45度后,90度直切,两边切。这种蓑衣刀让你毫不费力的剁猪肉,直接切到底。

新鲜蔬菜汁

像萝卜、卷心菜和芹菜这样的蔬菜有很多水。被剁成饺子馅后,一定要把水分挤出来,否则会影响饺子的口感。

蔬菜汁富含维生素,可以代替水和调味料添加到肉馅中,从而提高馅料的营养价值。

盐和姜葱水

做饺子馅的时候,调料不能乱放。你需要记住这个顺序:盐第一,姜葱水第二,调味粉第三,酱第四,油第五。

把打好的肉末摊开,再加点盐。

此时加盐可以改变肉的蛋白质,提高其吸水性,使肉末更饱满。

然后倒入事先泡好的葱和姜水。如果是1斤肉,就加半碗水。将洋葱和姜水倒入几次,每次搅拌均匀后继续放入。

肉完全吸收洋葱和姜水后,加入适量的五香粉和胡椒调味,混合均匀。

然后加入1汤匙酱油、1汤匙蚝油和芝麻油。

芝麻油味道很浓。最后一步加入,既能防止营养和水分的流失,又能使肉更嫩。

一根筷子

拌馅的时候,正宗的饺子要单向搅拌,直到肉的粘度能让一根筷子竖起来。

烧焦的烹调油

油对于饺子馅也是极其重要的。饺子馅用熟油比用生油好吃。

而且用油量一定要多,这样饺子才会香。

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