堪比老干妈的牛肉酱！

原标题：牛肉酱堪比老干妈！

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牛肉花生酱

金额

250克碎牛肉

3汤匙白糖

1汤匙酱油

1汤匙料酒

辣椒粉35g

1/2茶匙五香粉

1/2茶匙胡椒粉

2汤匙甜面酱

2汤匙豆豉酱

4汤匙花生

1汤匙白芝麻

色拉油400毫升

2汤匙蒜末

姜末1汤匙

实践

1.将蒜末、姜末、料酒和一汤匙酱油倒入牛肉末中，搅拌并腌制半小时。

油盘加热后倒入色拉油。转中火，炒碎牛肉。用铲子不停翻动，翻炒至牛肉粉颜色变深，肉粒收缩变脆。这一步不用担心，肉末熟了不用担心调料。在你认为已经熟了的基础上再炒5分钟牛肉，把牛肉粒里的水蒸气弄干。你会看到蒜末和姜末变成了深金黄色，漂浮在油表面。如果没有，继续炒。

转小火，加入五香粉、胡椒粉，转匀。

4倍甜面酱和豆豉酱。用铲子将酱汁和肉末搅拌均匀。

左上角的黑色是甜面酱和黑豆酱

5倒入花生和芝麻。再次搅拌均匀。

6倍辣椒粉，加白糖。赶紧翻过来再关掉。这里不能炒菜。如果炒辣椒粉，会烫。

如果觉得不平，可以关火后搅拌。

7装瓶。玻璃瓶提前煮熟消毒。

煮熟的牛肉花生呈酱紫色。

吃饭的时候没有食物，就是食物。下面没有浇头，是浇头。拌面拌饭多才多艺！

如果你能做到，就不用买教母了。

辣鸡

金额

两条鸡腿

一串干辣椒(切成小块)

一小碟胡椒

4或5片姜

3个洋葱片

2汤匙酱油

一点白胡椒

一汤匙料酒

1.5汤匙盐

糖0.5汤匙

实践

1.把鸡腿切成一口大小的块。用盐、白胡椒和料酒腌制15分钟。

用大火加热油锅。把筷子放进去，如果筷子边缘起泡，说明油温已经到了可以油炸的程度。

鸡块。煎至金黄色，取出。一次不要掉太多。我煎三遍。

锅底留点油，小火炒香辣椒，姜片炒一两分钟，干辣椒炒匀。

4块鸡块，翻炒几下，加糖，撒上白芝麻。加入小葱，然后翻匀即可上桌。

就这么简单

清炖肉

金额

一盒里脊肉(猪肉)(这里的肉在超市里都很好。买肉片的话可以放在冰箱里弄硬一点再拿出来切，这样切比较好)

配菜(白菜、豆芽、金针菇等。在冰箱里有什么用)

两汤匙豆沙

辣椒面意面

两汤匙胡椒

2茶匙盐

2汤匙酱油

1汤匙料酒

半蛋清

淀粉1.5茶匙

蒜片和姜片都是半小

一片汤粒

实践

1用1汤匙酱油、少许盐、淀粉和蛋清腌制肉片。用手抓捏均匀，然后放入冰箱防止脱皮。

不要用太多的蛋清。如果蛋清太多，可怕的蛋花就会浮在面汤上。

做配菜。将所需的蔬菜放入锅中烘烤至碎，然后取出放入碗底。

辣椒小火炒，姜片后加入豆瓣酱，红油炒。倒入清水，加入肉汤颗粒、盐、酱油，用中火煮沸。将肉切片，立即用筷子将肉散开。肉片一变白就关火，捞出来放在配菜上。我把肉片分成三份，每次肉片都是

肉片上撒辣椒面和胡椒粉。再拿一个锅或者用大铁勺，倒油烧至冒烟。哪里有辣椒面就洒哪里。

每次做水煮肉片，就不会再做别的菜了。搭配热腾腾的白饭！

喜欢香菜也可以来点~

辣牛蛙

金额

4只牛蛙

半个洋葱

一把小米辣椒

一撮胡椒

姜片3或4片

4汤匙酱油

半茶匙糖

2汤匙料酒

实践

1.牛蛙去皮，洗净切块，小米辣椒切段，洋葱切片。

放入油锅中加热，将姜、胡椒炒熟(中小火，大火使胡椒易焦)。

切火后立即倒入牛蛙，翻炒至熟。用料酒、酱油、小米椒、洋葱炒两分钟。倒一点水，再烧一分钟。

加入糖，搅拌均匀，然后锅。

技巧

牛蛙肉好煮，煮的时间不宜过长，否则肉容易散。

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