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味道和价值都是惊人的|爆浆奶酪辣面抹茶欧版包

发布日期:2020-11-22 21:59来源:北京美食 编辑:admin北京美食

原标题:味道和价值都很惊人|爆浆芝士热面抹茶欧版包

成品是10个欧洲小包。很软!与汤种相比,热面条含有更多的水。另外,造型赋予了一点新的含义,整个欧版包包就变成了一种更有趣的味道。赶紧试试!

派豆龙,原作者的邻居

佐料

热面:

高筋面粉12g

牛奶70克

主要面团:

高筋面粉194g

黄油10g

抹茶粉6g

水88g

干酵母3g

白糖15克

盐3g

奶粉12g

奶酪内陷:

牛奶90克

1个蛋黄

白糖30克

玉米淀粉5g

黄油5g

马苏里拉奶酪70克

步骤

1.先做热面:将70g牛奶加热至65左右,加入12g高筋面粉,用锅铲搅拌均匀,形成糊状。用保鲜膜密封,冷藏过夜。

2.将3g干酵母溶解在88g水中,将酵母水倒入面包机中。然后加入高筋粉194克,抹茶粉6克,白糖15克,盐3克,奶粉12克,冷藏热面。揉捏功能开启20分钟后(膨胀阶段),加入10g软化的黄油进行揉捏,直至出现手套膜。

3.开始发酵模式,发酵1小时,直到面团大一倍。

4.制作内陷:在蛋黄中加入30克白糖,用手动打蛋器打成白色,加入5克玉米淀粉混合均匀。往奶锅里加入90g牛奶,稍微加热,倒入蛋黄液,边加热边搅拌,直到液体变稠,然后关火。向牛奶罐中加入5克黄油和70克马苏里拉奶酪,搅拌均匀,冷藏。

5.将20g分成10块。

6.将手粉撒在砧板上,取出发酵好的面团,用手轻轻按压排气。将40克面团分成10份。用小面团把内陷包起来。闭上嘴很重要,否则它会在烤箱里爆浆(你可以在闭上嘴的时候用手蘸点水)。

7.将面粉撒在烤盘上,将包好的面包面团放在烤盘上,送入烤箱进行二次烘烤。现在是夏天,大概半小时到40分钟,小面包面团膨胀,长到两倍大。将枫叶放在发酵的面包面团上。将手粉放入筛中,提起,均匀的铺在面包面团上,然后将枫叶拿走,在面团上留下枫叶的形状。

8.烤箱165预热10分钟,上下烘烤18分钟。面包又软又湿,而且爆浆暖和的时候,所以很好吃!

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