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家里必备的九种肉酱,面条,拌饭,做菜都很好

发布日期:2020-11-26 13:59来源:北京美食 编辑:admin北京美食

原标题:家里的九种必备肉酱做法,面条,拌饭,做菜都好吃

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有时候,在一碗热腾腾的白饭上抹点酱,做一碗美味诱人的拌饭。如果吃了会有很深的满足感~而且这种酱料百搭百搭,无论是直接拌饭,包子,还是炒菜,都很不错~

梅西卡

肉酱的保存和加热

1.冷藏前煮沸并消毒

尽量一次吃完肉酱。如果肉酱在室温下放置一段时间,可能会产生许多细菌。最好先用大火煮开后再放入冰中保存,然后冷却。

2.小包最适合收纳

在储存过程中,你可以冷藏或冷冻成小包。如果需要小包装加热,可以避免反复加热冷藏,肉酱不易腐烂。

3.解冻和加热应用

肉酱加热时,可以加入少量的水来补充加热过程中损失的水分,以避免肉酱太咸。

梅西卡

肉酱法

蒜肉酱

两块瘦肉/10瓣大蒜/1汤匙蚝油

1汤匙酱油/1茶匙酱油/适量油

1.瘦肉剁成肉末,大蒜剁成蒜末。火锅,花生油,炒大蒜

2.当大蒜呈金黄色且充满大蒜时,加入肉末翻炒。当颜色变化时,加入蚝油、酱油和酱油

翻炒2分钟左右即可食用

3.烹饪前根据个人口味加盐

蘑菇炒酱

蘑菇/五花肉/大葱/熟花生

熟芝麻/生抽/生抽/白糖/老干妈

1.切大葱。熟花生去皮碾碎,准备少许熟芝麻;五花肉碎;将蘑菇洗净,切成小方块备用;在火锅里放油。油热后,将肉末翻炒至外观微黄

2.将肉沫拉到一边,小火翻炒葱花;倒入香菇丁,翻炒,加入老干妈豆豉酱,加入酱油,酱油,翻炒白糖,煮5。6分钟,撒上芝麻和花生,关火搅拌均匀

大蒜酱

瘦肉300克/蒜苔150克/洋葱

盐/酱油/酱油/料酒/淀粉

胡椒粉/芝麻油/生姜

1.将蒜苔洗净,切成小块。将葱和葱叶分别切好,姜切片

2.将瘦肉切成小块,用酱油、酱油、料酒、淀粉和几滴香醋腌制20分钟

3.炒前倒入适量香油拌匀。锅热后,放入葱姜片,待香味散出后,将肉丁翻炒

4.加入少量酱油上色,炒至肉丁完全变色,备用

5.将蒜苔直接倒入原锅,加盐翻炒几下,加入少量开水翻炒至蒜苔变绿

6.之前加入肉丁,翻炒均匀,加入葱叶,滴几滴香醋,关火翻匀

混合蘑菇酱

姬松茸/杏鲍菇/海鲜菇/口蘑

香菇/八角/肉桂/葱/姜

大蒜/酱油/甜面酱/豆酱

生抽/冰糖/胡椒粉/熟芝麻

1.将干燥的姬松茸浸泡在水中10分钟。清洗后,加入一小碗水,浸泡一夜。准备要切块的蘑菇。浸泡过的松茸也切成丁,浸泡过的松茸保存在水中

2.将更多的油倒入锅中,加入配料,用小火煎几分钟。倒入蘑菇丁,用小火油炸。待水蒸气差不多干后,倒入生姜、洋葱、大蒜翻炒,然后倒入三种酱料翻炒均匀

3.倒入适量的so

1.先将瘦牛肉切片,再切丝,最后切成小颗粒。胡椒、洋葱、姜和大蒜切碎

2.将食用油倒入锅中,加热。油热后,炒牛肉粒,改变颜色

3.加入胡椒粉,和洋葱、姜、蒜一起翻炒。然后把酱汁全部倒上。搅拌均匀,用小火煮。不时翻炒一下,以防锅糊了

4.当牛肉酱变稠冒泡时,加入糖搅拌均匀

5.使用消毒和干燥的玻璃瓶。趁热把调味汁装瓶,然后倒回去半个多小时

炸茄子丁

3条紫色茄子条/4条五花肉/2-3根葱

1小片姜/1小片葱/3瓣大蒜

3个干红辣椒/糖/酱油/一点酱油/一点玉米粉

芝麻油/甜面酱/红油豆沙

1.五花肉去皮剁成丁状(注意是切的,不要舔)。将肉丁放入大碗中,与酱油、酱油、糖和生粉混合,加入1勺香油,腌制15分钟左右

2.茄子切成2厘米见方的茄子丁,用少许盐腌制。酸洗后,冲洗掉盐分,控制好水量备用;生姜、蒜瓣、大葱、小葱洗净切粉备用;干红辣椒是有蒂的,油炸成辣椒圈备用

3.出锅,将茄子丁炒至表皮微缩取出,控油备用;烧热炒锅,注入少许油,将姜末、蒜末、葱末和干红辣椒放入炒锅

4.将腌制好的猪肉丁放入,翻炒至油香;将肉丁刮到锅边,将一勺甜面酱和一勺红油豆瓣酱倒入锅中央,用肉丁中的猪油将酱炒至红油渗出,向锅内加入小半碗清水(最好是肉汤),将锅内所有食材炒匀,待酱煮开后继续煮2-3分钟。注意用抹刀搅拌,使肉丁完全裹上酱汁

5.将炒好的茄子丁放入锅中,快速翻炒,一边翻炒一边收汁。酱料浓缩后,将锅内一小勺香醋推匀,撒上小葱,翻炒两遍即可上锅。

八酱

瘦鸡腿50g/猪腿50g/虾(大小)

3片豆腐干/冬笋50g/虾米/青豆/腰果

蒜粉/姜末/辣酱1汤匙/海鲜酱1茶匙

一点酱油/1茶匙白糖/肉汤/水淀粉/油

1.将主料切成1.5厘米见方的方块。鸡肉和猪肉用水淀粉和少许鸡精腌制10分钟。

2.往锅里倒油,加热。倒入青豆和虾,炸1分钟。取出并排出油以备后用

3.接下来,加入鸡肉、猪肉、豆腐干、冬笋,炒至7-8%成熟。沥干油,捞出备用

4.锅里留一点底油,加一点蒜末和姜末使它变香

5.加入1汤匙香椒和1茶匙海鲜酱,加入油性主料(除虾和青豆外),搅拌均匀,加入少许盐,涂上少许酱油

6.大火翻炒约1分钟,加入半小碗肉汤。煮至汤汁浓稠,倒入少许水淀粉,拌入腰果后再上桌,撒上青豆和虾仁

牛肉酱

1.将牛肉切成小块、蘑菇、竹笋,煨熟备用

2.锅里放油,炒牛肉。水可以变干

3.倒入竹笋丁和丁香,加入辣椒粉、五香粉、咖喱粉、姜汁,翻炒至香味

4.加入豆瓣酱和甜面酱,糖,加入两倍的水煮沸

5.用小火煨至浓稠

肉酱土豆泥

1.把锅里的土豆蒸熟,然后压成泥

2.将青豆烫碎,将青豆、玉米粒和胡萝卜加入土豆泥中

3.加入少许盐,拌入土豆馅中

4.加入肉酱,撒上马斯拉里奶酪

5.在预热的烤箱中以250度烘烤15分钟,直到奶酪变成金黄色

鸡蛋酱

一款易学的酱料,可以根据自己的喜好选择酱料和鸡蛋的比例。馒头炒酱

万依柔石江

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