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吃土豆的人一定要看看。错过了最好的“减肥药

发布日期:2020-11-30 14:00来源:北京美食 编辑:admin北京美食

原标题:吃土豆的人一定要看看。错过了最好的“减肥药”,就失去太多了!

土豆是家里必不可少的蔬菜之一,比如土豆丝、土豆泥、炖土豆等等,这些都是生活中不可缺少的。不过这个土豆总是很讲究怎么吃。为什么?这个土豆不好吃,后果相当严重!

土豆淀粉含量极高,其准确身份应该是主食。主食是指淀粉含量高的食物,如米饭、馒头、面包和饼干。相反,如肉类、水果、蛋类、蔬菜等,这些食物的淀粉含量相对较少。

土豆是淀粉含量高的食物,每100g土豆中约有20g淀粉;每100克大米中约有75克淀粉;面粉的淀粉含量与大米相似。

虽然大米和面粉中的淀粉含量似乎是土豆的四倍左右,但这并不是一个准确的描述。因为土豆是带水的新鲜食物。如果我们用水做米饭,米饭和土豆的比例大约是2:1。也就是说,大米的淀粉含量大约是土豆的两倍。

半碗米饭=吃一碗土豆

另外,和其他土豆一样,比如红薯、芋头、山药等等;淀粉豆,如红豆、绿豆、豌豆、米豆等。富含淀粉,可作为主食。

如果我们吃的都是主食呢?

如果我们每餐都吃淀粉含量高的食物,就会出现腹胀、消化不良或营养不均衡等问题。而且,这种高淀粉食物给我们提供能量。当能量充足的时候,不能一下子全部消耗掉,容易发胖。

传统土豆泥和烤土豆:

土豆泥:土豆蒸熟,磨成泥,加一点鸡汁,黄油,蛋黄酱。

烤土豆:将两勺油均匀涂在土豆上,然后放入烤箱烘烤。

土豆泥和烤土豆吃起来不油不腻,因为土豆里的淀粉有很强的包裹能力,即使加很多油也不会觉得油腻。不过都是传统方法,味道不好,真的不好吃。接下来我们就换个土豆泥的方式,既可以当主食吃,又有很好的口感!

新版土豆泥

配料:土豆、坚果、酸奶。

做法:将土豆蒸熟,磨成泥;准备酸奶(按配土豆泥的比例1:1);然后将酸奶倒入土豆泥中搅拌均匀;最后,加点坚果,就可以吃了。

提示:因为土豆中的淀粉吸水能力强,所以要多加酸奶;另外可以根据自己的口味加一些坚果。

坚果可以代替传统土豆泥中的黄油和鸡汁,不仅增加营养,而且热量比黄油低得多;酸奶本身有一定的营养,可以添加到土豆泥中,味道更好。

现在很多人吃土豆都是有目的的。知道土豆可以代替主食,很多想控制血糖的人不吃米饭和白面,开始吃土豆。

我们先来看看主食和淀粉含量的分类:

精制谷物,如白米、白馒头等。(淀粉含量在75%-78%左右);

粗粮,如红豆、绿豆(淀粉含量70%左右);

土豆,如土豆(生土豆淀粉含量20%左右,煮熟后45%左右)。

就淀粉含量而言,土豆是主食中淀粉含量最低的。有一定的降血糖作用,但不是最好的。以上三种主食中,粗粮降糖效果最好,精粮最差,土豆次之。

先说为什么精制淀粉降血糖效果最差。

因为淀粉和淀粉是有区别的,比如米饭和米粥。虽然也是米饭,但是米粥更容易升血糖。我们平时做米粥的时候,会发现米粥粘性很快,说明大米中的抗性淀粉含量比较少。所以糯米粥很容易被人体吸收,然后在短时间内在体内形成血糖剑,在控制血糖时要避免。

土豆在降低血糖方面排名第二

比如我们炒土豆丝的时候,希望土豆丝更脆一些。我们通常将土豆丝浸泡在清水中,直到淀粉被浸湿。如果不把淀粉泡好,直接在锅里炒,土豆表面很快就会糊化,变得有点粘,但不像米粥那么粘。这也说明土豆比大米含有更多的抗性淀粉。因为土豆中的膳食纤维和抗性淀粉导致消化缓慢,吸收困难,有利于控制餐后血糖和胰岛素分泌。

粗粮排第一!

无论我们怎么泡杂粮,他们都不会有淀粉泡出来,说明杂粮中抗性淀粉含量最高。无论对于想减肥还是想控制血糖的人来说,控制好饭后血糖的波动是最重要的因素。抗性淀粉越多,热量越低,饱腹感越强,吸收抗性淀粉后体内的血糖和胰岛素越低。

虽然土豆是主食行业的新宠,但粗粮在控制血糖和减肥方面略胜一筹。然而世界之大,不足为奇。据说澳大利亚有一个人,叫泰勒,体重151斤。从今年1月1日开始,他就以土豆为唯一主食,坚持了6个月。虽然他减肥成功,但他患有骨质疏松症。

土豆富含淀粉、钾、维生素和膳食纤维,以及抗性淀粉,这些都是非常好的营养物质。但是土豆有一个致命的缺陷,就是缺乏蛋白质。所以泰勒只吃土豆不吃所有主食是不对的。

每100克大米含蛋白质8克左右,而每100克土豆仅含蛋白质2克左右。蛋白质是维持骨骼健康的重要营养素之一,蛋白质的缺乏会导致骨质疏松。

所以要给那些想用土豆减肥的朋友一些好的建议。

首先是控制总量,品种多;以土豆代替精粮,吃一些粗粮;最重要的是要有一些蛋白质食物,如肉、奶、蛋、蔬菜和水果。这样,保持均衡的饮食和全面的营养,才能有助于减肥!

土豆小贴士:土豆富含抗性淀粉,这是土豆的一个优点。但能刺激胃酸分泌。胃酸过多,就会变酸。所以胃酸过多的人不适合吃土豆。回搜狐多看

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