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15个炒菜,一天一个,两周没有重样!

发布日期:2020-12-01 21:58来源:北京美食 编辑:admin北京美食

原标题:15个小炒菜,一天一个,两个星期没有重样!

1.酸辣土豆:

制造过程:

将土豆去皮,切成细丝,用水浸泡洗去淀粉,既能防止变黑,又能在油炸时保持白、嫩、脆。油炸前取出,沥干水分。

将青椒和红辣椒去籽去梗,切成细丝,将干辣椒切丝

热锅,加入花生油加热,将葱丝放入锅内,加入干辣椒翻炒,然后加入青椒丝和土豆丝,在80%成熟时加入精盐和味精调节风味,然后倒入香油和香醋,翻炒。

2.红烧茄子:

制造过程:

1茄子洗净,去头尾,切成铁架状,清水浸泡,捞起沥干,撒少许淀粉拌匀。洋葱洗净,切成段。

2猪肉洗净切片,剁成泥,加入1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉,拌匀,腌制10分钟

3将3汤匙油倒入锅中,加热。倒入肉末,翻炒至肉色变白。捡起来备用。

4继续加入10大勺油,小葱翻炒,加入茄子大火快速翻炒,加入5大勺水翻炒至茄子离水变软,约5 ~ 6分钟。

5将炒好的肉末倒入,翻炒1分钟,然后撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油调味,即可开锅!

3.鱼香茄子:

碱性材料

配料:茄子2块,肉丝少许。

调料:姜、蒜、葱、热豆沙、醋、糖。

制造过程:

1.茄子洗净沥干水分,切成小圆块备用。大蒜洗净切粉,洋葱洗净切葱花,

姜切碎备用。将醋、糖、香菜粉放入碗中,加水备用。注意先把糖放在:碗里。

加醋。把醋放得和糖一样平。

2.油加热后,放入茄子段,炒至金黄色。捡起来,放油。

3.姜蒜葱香后,倒入肉丝,再倒入炒好的茄子翻炒,然后放入碗中

将调料炒一下,盛在盘子里。

4.青椒炒鸡蛋:

制造过程:

1.青椒清水洗净,去籽切丝。把鸡蛋打在碗里,用筷子把它们分开。

2.锅里放油(40g),加热,倒入蛋液,翻炒,倒出。

3.将剩余的油倒入锅中,加热,在锅里加入葱花,用青椒和精盐翻炒。青椒呈绿色时,加入煎蛋和味精,搅拌均匀,用香醋煮熟。

5、地面三新鲜

碱性材料

材料:1个土豆,2个茄子和1个青椒

调料:适量的食用油、酱油、糖、盐、葱花、大蒜、生粉和肉汤

制造过程:

1.茄子、土豆去皮,切成滚刀块;青椒用手掰成小块。

2.往锅里多加点油。七成热的时候,先把土豆放进去,煎成金黄色,稍微透明的时候捞出来。

3.将茄子倒入油锅,煎至金黄色,加入青椒一起捞出。

4.葱花、蒜末用少量热油翻炒,加入肉汤、酱油、糖、盐、茄子、土豆、青椒翻炒。

5.加入水产粉末,收集汁液

6.干豆

碱性材料

配料:扁豆400克,肉末150克

调料:4个干辣椒,1汤匙酱油,榨菜,胡椒,大蒜,盐和味精

制造过程:

1.把扁豆两头的老筋扯下来,掰成两段,洗净,对照。

2.加热250克油,加入小扁豆,炒至小扁豆起皱,用树篱去油。

3.另一个锅加热,用1汤匙油炒肉末、干辣椒、胡椒、榨菜和大蒜。

4.倒入酱油和小扁豆,翻炒。扁豆熟了,关火,加盐和味精搅拌均匀。

7.鸡肉炒饭

2.花椰菜洗净,切成小块。取一个开水锅,在下一锅焯水,去掉冷水,控制清水备用。洋葱、姜末和蒜片切丝。

3.再拿一个煎锅,放油进去。油温高时,放入茴香,然后放入姜末,将鸡胸肉放入锅中翻炒,直到肉变色。然后加入葱丝和姜末,炒烤花椰菜。

4.放料酒,鸡精,蚝油,把滑嫩的鸡胸肉放入锅中,快速翻炒,加盐,翻炒,出锅装盘。

8.粉蒸肉

碱性材料

配料:五花肉

调料:八角一颗,葱一点,姜几片,料酒一点,胡椒粉,胡椒粉,米饭,紫米,酱油,鸡精,糖,豆沙

制造过程:

1.五花肉切片。

2.肉用料酒、葱、姜、八角腌制。

3.腌肉后,准备胡椒、胡椒、米饭和紫米。

4.将准备好的3放入锅中翻炒。

5.3放入锅中,用中火使米饭变香变黄。

6.用搅拌机把炸好的3打碎。不要太激动。很容易得到更大的粒子。

7.将6倒入腌制好的肉中。加入酱油、酱油、糖、鸡精和一点香油。混好。

8.最后加一汤匙豆沙。加一点水润一下粉。

9.葱花炒鸡蛋:

烹饪方法(两个人)

配料:鸡蛋(4)和洋葱(3)

调料:盐(1/3汤匙),油(6汤匙)

制造过程:

1.大葱洗净,去葱。将大葱切成碎大葱,放入玻璃碗中

2.打四个鸡蛋,把玻璃碗倾斜到45度,用筷子往一个方向搅鸡蛋和葱花,打至蛋液发粘。

3.将锅加热至锅内水分全部蒸发,燃烧1分钟左右,放入6汤匙油,翻锅使油遍布整个锅面,然后换成小火,然后倒入蛋液。

4.快速向一个方向翻转炒鸡蛋液。大约1分钟后,蛋液就会凝固。然后快速开锅,避免炒鸡蛋太老。

10.西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋方法1

说明:西红柿炒鸡蛋大家都可以做,但是很难做的好吃。主要是几个误区造成的,后面我会详细阐述。

碱性材料

配料:西红柿、鸡蛋

成分:植物油,盐。注意,西红柿炒鸡蛋不需要鸡精或味精,因为西红柿炒鸡蛋吃的是“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋时,有形成鲜味的物质,所以不需要放鲜味精或鸡精。这就是为什么你不在这道菜里放洋葱、生姜和大蒜。

制造过程:

1 .把西红柿切成小块。它们是什么形状并不重要。将鸡蛋打成碗状,打匀,加入少许盐。

2 .锅里放适量的油(煎鸡蛋的时候,放油的量很重要。我的经验是放2/3的蛋液)。油热的时候(后面我会详细说明怎么判断油的温度),倒入蛋液。注意这时候蛋液会自然凝固。不要动,等蛋液凝固(注意油干了,造成鸡蛋糊)。

3 .用锅铲(也叫煎勺)从鸡蛋边缘轻轻进入,把鸡蛋翻过来煎一下。两面都是金的时候,把鸡蛋从锅里拿出来(你可以不拿,等你熟练了再说)

4 .这时,锅里应该有一些油。把番茄翻进去,翻炒几下。因为西红柿含有大量的水,所以会有水沉淀。这时候把煎蛋放进去,加一点盐,翻炒几下,出锅。

PS:有人喜欢做的时候,放点水进去。不推荐。事实上,西红柿里有足够的水,所以没有必要放水。还有,现在西红柿质量不好,炒出来的菜不甜不苦,可以在锅里放点白糖。

11、丝瓜炒鸡蛋

碱性材料

成分:丝瓜蛋

调料:油、盐、料酒、葱花。

制造过程:

2-3个鸡蛋加少量盐,煮酒。搅拌均匀备用。

剥丝瓜

用大火将煎锅用油加热,将鸡蛋倒入碗中煎至油温上升。

用油将煎锅用大火加热,倒入丝瓜翻炒至油温上升,加入煮熟的鸡蛋翻炒,然后根据自己的口味加盐。葱花炒一会儿再上桌。

多吃的好处:丝瓜营养价值高。丝瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸和核黄素等B族维生素和维生素C,还含有人参中含有的——皂甙

12.风林茄子

碱性材料

配料:肉酱20克,茄子200克,葱10克,姜10克。

调料:花生油500g(实耗油100g)、盐10g、味精5g、白糖3g、生粉20g、香油5g、鸡汤50g、酱油10g。

制造过程:

1.茄子去皮,切成大条,葱洗净切段,生姜切米。

2.把油放进锅里。油温120时,放入茄子条,炸至金黄色。

3.锅内留油,加入姜米、肉末、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、酱油,然后用湿生粉勾芡,倒入香油。

13、金牌蒜骨

碱性材料

配料:排骨

调料:海鲜酱、沙茶酱、酱油、酱油、蚝油、味精、白糖、干辣椒、大蒜。

制造过程:

1.将排骨换成12厘米长的一段,用清水漂走血迹

2.用调料腌制2小时以上(海鲜酱、沙茶酱、酱油、酱油、蚝油、味精、白糖)。

3.将油烧至20%的热度,将排骨放入锅中,由低到高油温慢慢煎至排骨熟透,外皮结皮,然后沥油。

4.将大蒜和干辣椒放入锅中翻炒,将排骨翻炒,加入调料,放入锅中。

14.糖醋排骨

糖醋排骨以其酸甜可口,清香不腻,深受众多美食控的喜爱。而传统的糖醋排骨由于制作工艺相对复杂,烹饪时间较长,很难登上家庭餐桌。

以下简单版糖醋排骨省去了热烫和油炸的步骤,简化了流程,节省了时间。只要黄金比例是1: 2: 3: 4,就算是零厨艺的童鞋,也能做出色香俱佳的糖醋排骨!而且少油更健康!

碱性材料

配料:1公斤猪排

调料:料酒1汤匙,酱油2汤匙,米醋3汤匙,白糖4汤匙,盐3克,姜片适量。

制造过程:

1.将小排猪清洗干净,擦干水备用。

2.往锅里倒少量油。姜片加热后,香味扑鼻。

3.加入排骨,翻炒至排骨变色,表面金黄,微焦。

4.按照黄金比例依次加入调味料:先放1汤匙料酒,再放2汤匙酱油,3汤匙米醋,最后放4汤匙白糖,搅拌均匀。

5.倒入不能过排骨的开水,小火煨20分钟。

6.加盐,开大火,收汁。汁亮时,撒上芝麻出锅(最后注意把锅里的排骨翻过来,以免烧焦)。

提示:

1.在锅里煎排骨之前,尽量把水擦干,用厨房纸擦干,以免煎的时候洒油。

2、喜欢颜色较深的童鞋,可以在炖和加盐的同时加入少量酱油来增强颜色。

14.可乐鸡翅

基本原料:鸡翅调料:辣椒、干红辣椒、洋葱、生姜、一罐可口可乐

制造过程:

1.将鸡翅洗净,在每只鸡翅上切几个孔,用少许酱油、盐和姜丝腌制20-40分钟。

2.锅里放油,加热到60%的热度,用辣椒炒。

3.加入鸡翅,煎至两面金黄。

4.倒可乐盖住鸡翅。

5.煮焦的时候换保温档,干辣椒盐调味。

6.时不时的看火,可乐汁发粘了就完事了。

7.撒上葱花,让菜看起来更好吃。

提示:

1.不要一开始就放辣椒,它们容易胡,但不好吃。

2.可乐一般是8-10只鸡

15.韭菜鱿鱼(简单的家常菜)

碱性材料

配料:韭菜、鱿鱼须调料:酱油、味精、料酒、十三香粉、精盐制作工艺:

1.韭菜切段,鱿鱼一定要切成条。

2.将鱿鱼放入装有热水的锅中,熨烫,去除过冷水,沥干水分。

3.锅里放油,大火炒鱿鱼,加入酱油、精盐、少量味精、料酒、十三香粉。

4.加入韭菜翻炒。回搜狐多看

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