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豆腐不碎,饺子不粘,做鱼的秘诀不腥……太全

发布日期:2020-12-02 05:59来源:北京美食 编辑:admin北京美食

原标题:豆腐不碎,饺子不粘,做鱼的秘诀不腥……太全了,一定要看!

素食用品

防止藕变黑

1.煮莲藕时,加入含2%盐和12%米醋的冷水,可防止莲藕变黑腐烂。

2.莲藕加醋。烫伤的莲藕加醋也能防止莲藕变黑。

防止绿色蔬菜老化

蔬菜中不应加入冷水。冷水会让蔬菜变老不好吃,而开水炒出来的蔬菜新鲜嫩滑,炒的时间不宜过长。

防止茄子氧化

茄子切好后应立即放入锅中或水中,否则会被氧化成黑色。炒茄子的时候加点醋,炒出来的茄子不会变黑。

防止豆腐碎

1.豆腐入锅前用盐水浸泡30分钟,以防油炸时溅油。

2.用盐水烤豆腐。煮之前可以把豆腐切成块,放在盐水里焯一下,这样豆腐就不易碎了。

3.如果想把豆腐盒里的豆腐完全取出来,可以在豆腐盒背面画一道缝让空气进来。

4.豆腐煮前用开水浸泡十分钟,可以去除异味,让豆腐更甜。

油炸甜椒小贴士

用大火煸炒甜椒。用少许盐和醋翻炒。炒几下。

炒豆芽小贴士

豆芽快炒。炒的时候加一点醋,可以去除豆芽的涩味,保持酥脆嫩滑。

荤菜

鸡蛋提示

1.煮鸡蛋时,用冷水浸泡几分钟,然后放入锅中,防止蛋壳开裂。

2.煮蛋的时候加醋也可以防止鸡蛋开裂。

3.鸡蛋炒熟前滴几滴白醋,可以给鸡蛋增加风味,使鸡蛋尝起来没有异味。

4.煎鸡蛋的时候,蛋黄快熟的时候加点冷水,鸡蛋会变黄变嫩。

鱼有鱼腥味

1.洗鱼时,在水中加入盐,以去除鱼的腥味。

2.酒浸鱼。炸鱼之前可以先泡白酒,这样炸鱼才好吃,没有腥味。

3.鱼肉切好洗净后,加入红酒也可以去除腥味。

4.如果切鱼后手上还有腥味,可以用牙膏或白酒清洗。

牛羊和猪肉变软了

1.肉片用蛋清腌制30分钟后油炸,可以使肉新鲜光滑。

2.冷冻肉可以用高浓度盐水解冻,这样会使肉更加嫩滑。

3.煮牛肉的时候,用纱布包一把茶叶,和牛肉一起煮。肉会腐烂得更快,味道更鲜美。

美味的虾

将虾放入碗中,加入少许盐和食用碱粉,用手搓一会儿,用清水浸泡,然后洗净,这样炸出来的虾就可以像水一样透明,酥脆可口。

煮汤

煮鱼汤

要炖一锅好鱼汤,用冷水。冷水煮沸后撇去浮沫可以去除腥味,而鱼蛋白则慢慢凝固,营养成分可以充分释放到鱼汤中。大火炖浓汤,小火煨清汤。鱼炸了会变成白汤,两边都要炸。

煮骨头汤

煮骨头汤时,中间不要加冷水,以免汤的温度突然下降,导致蛋白质和脂肪快速凝固,影响营养和口感。水最好灌满一次,或者中间加适量开水。炖骨头汤的时候,放在冷水里6小时就会变白。反复加水时,千万不要加冷水。只要水一直加热,汤就能一直呈乳白色。加一滴醋会瞬间让它变得清澈。

煮肉汤

在煮肉的时候,要想汤好吃,就要把肉放入冷水中慢慢煮;如果你想让肉尝起来美味,你应该用热水煮它。

恒星时角

1、米和水的比例要适当。通常米饭1:水=1.2-1.4,米饭可以提前泡1小时。

2.适当加点醋。500g大米加1ml醋,大米的味道会更香更软,不加醋。

3.加点油。向米饭中加入一汤匙油,搅拌均匀。米饭会很独特,不会粘在锅里。

4.加点盐。可以用在蒸完不能吃的剩饭上,去除异味。

金岛面条

1.煮面的时候,加一勺食用油。煮好的面条不会粘,汤也不容易起泡或溢出。

2.煮面的时候加盐,面条就不会糊了。

饺子不粘

1.和面的时候,往一斤面里加一个鸡蛋,让面团不粘。

2.煮饺子的时候加一点盐,开锅水不会溢出来。

3.煮饺子的时候加盐或者大葱,煮出来的饺子就不粘了。回搜狐多看

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