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舌尖上的美食:13道年味十足的吉祥菜,现在学还

发布日期:2020-12-08 05:58来源:北京美食 编辑:admin北京美食

原标题:舌尖上的美食:13道年味十足的吉祥菜,现在学还来得及!

一个

地狱

原材料:

豆腐皮100g,广式香肠200g,鸡蛋8个,海藻少许。

练习:

1.把豆腐皮的硬边切掉,取一块海苔,铺在豆腐皮上。将香肠铺在海藻上,卷起来,用湿淀粉覆盖,然后裹紧。在蒸柜中蒸10分钟取出。

2.鸡蛋加盐,鸡粉打散,锅里的油烧开,蛋液用漏勺滴入油锅里,煎成蛋花。当蛋花煎至淡金黄色时,捞出控油。

3.鸡蛋花加入一些酱油、鲜汤和香油,搅拌均匀,放在中间,将香肠和豆腐皮卷切片。

2

四喜丸子

原材料:

猪肉馅500克,马蹄铁50克,鸡蛋1个,洋葱20克,生姜10克,酱油30毫升,酱油10毫升,料酒10毫升,糖10克,干淀粉10克,香油5毫升,胡椒5克,盐少许

制作:

1.马蹄去皮,切成小块。将洋葱和姜切成小块。

2.将肉放入碗中,加入鸡蛋、盐、胡椒、料酒、酱油和干淀粉,单向搅拌均匀,加入洋葱、姜末、碎马蹄铁和芝麻油,混合均匀。

3.用清水蘸手,将1/4的肉馅放在手掌中,揉成四个大小相同的大肉丸。

4.将油倒入锅中,油热时加入肉丸,油炸至表面呈金黄色,然后捞出。

5.煎锅留少许油,放入葱姜翻炒,然后倒入清水、酱油、酱油、料酒、白糖、炸丸子。大火烧开后,转小火焖约30分钟。汤半收时,用水淀粉勾芡。

吉祥如意(飘香鸡锅)

主要成分:

一只鸡(2000克左右),一点生姜和一点洋葱。

配件:

一个香料包(肉桂、红枣、肉豆蔻、肉豆蔻、草果、白芷、天竺葵、胡椒、茴香、薄荷和茴香)

调料:

盐,糖,排骨酱,辣酱,很鲜的酱油,酱油,色拉油,鲜汤都合适

练习:

将鸡肉切成块,加热锅,加入色拉油,将鸡肉块倒入锅内翻炒至鸡肉芳香变色,然后加入盐、糖、酱油、非常鲜的味道、排骨酱和辣酱翻炒均匀,然后加入鲜汤,加入洋葱、姜片和香辛料袋,盖上锅炖至鸡肉酥脆芳香。

牛气(红辣椒酿糯米牛肉)

原材料:

牛肉火腿200克,红甜椒6个,糯米250克,胡萝卜、玉米、洋葱、生姜、大蒜各少许。

调料:

盐、调味粉、糖、料酒、酱油、水淀粉、胡椒和鲜汤。

练习:

1.牛肉洗净,切成肉末。向同一方向加入盐、调味粉、糖、料酒、酱油、胡椒、葱粉、姜末和水淀粉,搅拌均匀,腌制一段时间。

2.甜椒洗净,去蒂,尖刀挖籽,去筋。

3.剥玉米粒,切胡萝卜。

4.在腌制好的肉末中加入玉米粒、胡萝卜粒和糯米,搅拌至混合均匀,在甜椒上均匀撒上一层干淀粉,将搅拌好的肉末填满,撒上一层干淀粉密封。

5.将“4”放入蒸锅蒸5分钟,取出,加入少许油,用小火炒大蒜,加入少许鲜汤、盐和调味粉,搅拌均匀,然后勾芡,将汁液倒在甜椒面上(汁液不要太多,只需一点)。

松茸豆花

味道:咸,好吃

主要成分:

1盒肉脂豆腐。

配件:

松茸5克,咸鸡肉末15克,咸蛋黄20克。

调料:

盐3克,山珍5克,糖2克,色拉油20克,鸡汤100克。

制作:

1.将松茸、盐鸡切成颗粒备用;

2.锅里放油,将咸蛋黄炒至翻砂,将松茸、咸鸡粒、豆腐粒、鸡汤炒熟。

甜蜜的金丝雀窝

材料:

红薯、糖和水

练习:

1.准备材料。

2.将红薯切成长方形,用刀切均匀

5.将牙签分别插入一段。

6.将白糖倒入锅中,烧至融化。

7.加两倍的水煮糖浆,先取大泡,逐渐变成小泡。当你用铲子倒下时,你可以拉电线。

8.将炸好的红薯蘸上糖浆,右手用铲子舀起糖浆,在糖浆滴落的过程中拉动细丝,反复缠绕红薯,缠绕后取下牙签。

9、盘子,可以搭配一些桂花酱。

番茄汁裹心丸

主要成分:

猪前腿肉200克

成分:

鹌鹑蛋10个(实际使用6个),糯米适量,水淀粉适量,葱2根,姜1片,蒜少许

调料:

1.5茶匙盐、1/2汤匙料酒、一点蚝油、1汤匙白糖、3汤匙番茄酱和1汤匙醋

步骤:

1.主料:猪肉、鹌鹑蛋、糯米。(糯米需要提前2小时浸泡)

2.将猪肉剁碎,放入碗中。

3.加入葱花和姜末,加入料酒、盐和蚝油,同向搅拌均匀。

4.分几次加入1汤匙水淀粉,同向搅拌。

5.取适量肉末,先做成肉丸,再压平,用鹌鹑蛋包裹。

6.闭上嘴做肉丸。

7.将肉丸放入浸泡过的糯米中,均匀地滚动。

8.依次准备,放入沸水锅中蒸10分钟。

在3汤匙番茄酱中加入1汤匙白糖和1汤匙醋,搅拌均匀,配以适量水淀粉。

10.冷锅中放冷油,加入大蒜,小火翻炒。

11.倒入番茄酱,翻炒成大泡。

12.加入适量的水淀粉,勾住,倒在蒸好的肉丸上。

传统羊肉锅

原材料:

羊肉、青椒、红椒圈、生姜、大蒜、青蒜、面条酱油、竹后酱、蚝油、南乳芝麻酱、陈皮、辣椒丝、腐乳、海鲜酱、米酒。

制造方法:

1.羊肉洗净,切碎,焯水,炒干备用;

2.用油将锅加热,加入生姜、大蒜和猪肉酱,加入羊肉片,加入面条酱油、陈皮、腐乳、海鲜酱、米酒和绿大蒜调味,用小火覆盖并炖至羊肉成熟,用大火收集汁液,撒上绿大蒜,与青椒圈、蚝油和南乳芝麻酱一起食用。

评论:

选用崇明山羊,选用羊腹部部分,中等肥瘦。这道菜靠调味取胜。面酱油、粉条酱、腐乳比例适中,成品口感均衡平和,丰富无刺激。

红烧老南瓜

配料:老南瓜500克,干辣椒节,葱花,盐,糖,酱油,色拉油

制造方法:

1.将老南瓜去皮,切成小块。当南瓜在60%的热油锅里煎至熟透,倒出沥干。

2.锅里留一点油,辣椒节炒一下,加南瓜和水300 ml,然后加盐、糖和少许酱油调味。锅里的汁快干时,从锅里拿出来,放在盘子里,撒上葱花。

10

从乡狮子子

制造过程:

1.将500克精粉放入锅中,加入100克切碎的葱、5克酵母、3克发酵粉、4克盐、3克五香粉,加入250克清水,搅拌均匀,放入压面机中,压至表面光滑,静置20分钟。

2.将面团放入约50克的糊状物中,卷成直径约6厘米的饼,然后均匀刷上一层葱油(将2500克猪油放入锅中烧至50%的热度,加入葱花1000克、京葱碎500克、红葱碎500克,小火煮至焦黄色,关火冷却,打渣。(

3.将雨花石铺在托盘上,预先放入面火200、底火250的烤箱中加热20分钟,将蛋糕均匀地放在上面,将葱油面朝上刷,然后铺上一层烤好的雨花石,放入烤箱中烘烤4分钟。

4、将烤好的石头均匀覆盖在饼坯表面。取10个石头包子,放在底部的铁板里

红面团:低粉65g,糖25g,植物油15g,水30g,红米粉5g

脆的

100克低粉和50克植物油

椰蓉馅

100克椰奶、50克黄油、50克糖和50克牛奶

练习:

1.黄油软化后,加入糖粉搅拌均匀,然后加入椰奶搅拌,直到牛奶被吸收。留出

2.将低面粉和植物油混合制成蛋糕。

3.将白面团的原料混合,揉成光滑的面团,煨20分钟。

4.将红色面团的原料混合,揉成光滑的面团,煨20分钟。

5.将两种面团搓成条状。

6.根据你需要的大小把面团分成几部分,然后把它弄圆。

7.拿一个红色的面团,把它弄平,把面团包在里面,然后把它弄圆。

8.将裹有面皮的红色面团压平,卷成椭圆形。

9.将椭圆形面片从上到下卷起,放松10分钟。按照步骤7-9,将所有面团涂成红白色。

10.把擀好的面团垂直放入,擀成长条。

11.将擀好的面团从上往下擀。

12.按照步骤10-11完成所有面团,并用安全膜覆盖20分钟。

13.将面团卷垂直放置,上下折至中间。

14.把面团搓圆,然后擀出来

15.将红色补丁放在白色补丁上面,轻轻滚动。

16.把椰子馅放在面团中间。

17.把面片裹在馅料上,合上,然后绕起来。

18.用刀在面团表面切花瓣,直到看到椰子馅。

19.将煮好的莲蓉饼放入烤盘,165度烘烤25分钟。

12

萨姆孙福宝

原材料:

鸡肉100克,虾100克,猪腿肉100克,豆腐皮两张

成分:

一个竹笋,四个蘑菇,三分之一胡萝卜,一个洋葱,一个生姜和一个蛋清。

调料:

半碗鸡汤,1茶匙盐,1茶匙胡椒,1汤匙葱油,1汤匙蚝油,1/4汤匙酱油。

增厚:

1/3茶匙盐、切碎的火腿、切碎的胡萝卜、切碎的欧芹、1汤匙水淀粉和半茶匙芝麻油。

步骤:

1.将一块豆腐皮切成四块,用水取出,放入冷水中备用。

2.将竹笋、蘑菇和胡萝卜切好,放入水中煮沸备用。

3.虾仁、猪肉、鸡肉配洋葱和生姜。

4.加入竹笋、香菇、胡萝卜、盐、胡椒、葱油、蚝油、酱油蛋清,搅拌均匀,腌制一段时间,拌入三茶匙红薯淀粉,搅拌均匀备用。盘子里的豆腐皮。

5.打包成包。用韭菜,粽子叶,或者别的什么绑起来。

6.将煮好的福袋放在盘子里,倒入鸡汤,蒸20分钟。

7.在包装盘上加入少许水淀粉、盐、胡萝卜碎、火腿碎、香菜碎、香油和浓汤。

13

旺旺(圆笼芋头蒸肉)

原材料:

芋头200克,五花肉150克,蒸米粉,姜末,小米辣和辣椒面。

调料:

盐、香粉、糖、郫县豆酱、酱油、料酒、醪糟汁、色拉油。

练习:

1.将五花肉洗净,切碎,加入蒸猪肉米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、料酒、糖、色拉油、辣椒面、姜末和盐,搅拌均匀,静置1小时。

2.将芋头切成大块,放入蒸笼中,放入腌制好的肉末,在蒸笼中蒸30分钟,取出,撒上小米辣,淋上热油。回搜狐多看

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