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帝都有个南方小饭馆,有杭州名菜!

发布日期:2020-12-18 13:58来源:北京美食 编辑:admin北京美食

原标题:帝都杭州名菜南方小餐馆!

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源:网络

一个

龙井茶炒虾仁

茶自古就有味道。唐《茶赋》说,茶是“滋补米菜,攻油腻肉之精”。相传,清末安徽厨师用“雀舌”、“鹰爪”等茶叶炒河虾。美食莱文曾在《古今食事》提到:“翁同龢创造了一种龙井虾,就是西湖龙井茶炒虾,真的很配彭芳鱼(《山家清供》推出的名菜)。”

相传杭州厨师受苏东坡词《望江南》“以新火试新茶,洒诗占年”的启发,选用了明前龙井新茶和鲜河虾,“色绿香,味甘形美”。虾米白玉鲜嫩,茶叶青香,色泽淡雅,味道独特。

jardin de jade

阜成门金融街7号英兰国际金融中心B1

电话:010-66553100

2

醋汁蒸草鱼

“西湖醋鱼”,又名“舒骚串珍”,是浙江杭州传统汉味名菜,属浙菜。它的年代可以追溯到宋朝,历史悠久。这道菜以西湖草鱼为原料。烹饪前,应在鱼笼中饥饿一两天,使其排出肠内杂质,去除土腥味。

有一句诗说:‘裙醉,绿日影上楼梯,门前有许多船绕湖游,一半从三潭回到银月。为什么要去汉斯张鲈鱼(西湖醋鱼比松江鲈鱼好吃),因为鱼的美好味道说西湖,你有这只和解的手是你的错,你知道宋嫂没有。“诗的最后一句是指‘西湖醋鱼’所创造的传说。

颜佳厨房

富通东街6号医院恒购物中心4楼

电话:010-84783466

桂花鲜栗子汤

桂花鲜栗子汤是浙江杭州汉族的一道名菜。这道菜有红、黄、绿、白四种颜色,色泽艳丽,栗酥嫩,汤汁浓,桂花香,适口性好。“三秋桂子,十里荷花”已成为古都杭州的美称。经过不断的改良,桂花栗子粥变成了桂花鲜栗子汤,流传了下来。

苏湖苏静餐厅

地址:前门西街正阳市场3号楼

电话:010-63010212

剁鱼丸

鱼圈传说与秦始皇有关。始皇帝爱吃鱼,但又怕刺。很多御膳名厨怒成鬼。有个名厨,见运气不好,就把对始皇帝的怨气发泄在鱼上,用刀在案板上把鱼剁了,才发现鱼刺从剁下来的鱼里露出来了。他急中生智,把鱼糜挤到滚烫的豹子胆汤里,鲜嫩洁白的鱼丸浮在面汤上,食物鲜美无比。厨师也受到了每个云都有一线希望的赞扬。从此,这种方法流传到民间,人们称之为鱼丸、鱼丸。据说杭州的剁鱼圆也是因为这个,因为制作精美,鱼圆颗粒大,入口松脆细嫩,特色比较鲜明。

奶奶家

地址:北京王府井大街138号apm6楼

电话:010-65275115

东坡肉

东坡肉是江南地区汉族著名的传统菜肴,属于浙菜,以猪肉为主要原料。菜肴薄而嫩,色泽鲜艳,滋味醇厚,汁浓,脆而不碎,味美而不腻

宋人周紫芝《竹坡诗话》记载:“东坡生性喜猪。他在黄冈的时候尝过剧《食猪肉诗》说:‘慢火,少水,热足自美。每天起来打一碗,让自己控制不住自己,””后来,苏东坡于1085年从黄州返回,又回到都城开封,从常州到登州。他在朝廷任职。没多久,1089年被排挤,要求调到杭州仁智洲,把黄州烧肉的经历发展成东坡肉。作为一种汉族菜肴,它在江浙一带很受欢迎。

徐仙楼餐厅

地址:朝阳区工人体育场西路西门院北侧

电话:010-65518812 010-65518813

娇花鸡

是江南著名的汉菜。它历史悠久,通常是用粘土和荷叶包裹的加工过的鸡肉烘烤而成的一道特色菜。它的颜色鲜艳、芳香、酥脆、嫩滑。这是一次家庭聚餐和野餐,也是给亲戚朋友的礼物。

林语堂的《瞬息京华》也写过乞丐鸡。木兰在失去女儿后追求心灵的平静。林语堂借用她的口说美食:“鸡自有其美,过多的触发、填塞、添加调料和香料,只会驱散其纯粹的美。”黄蓉也有同感。她最拿手的菜不是《玉荻谁听梅》,而是最常见的炒白菜、蒸豆腐、炖鸡蛋。

小洋楼新北京烹饪店

地址:西牛叫胡同1号(明珠附近)

电话:010-66069665

宋桑鱼汤

宋沙鱼汤是起源于南宋的汉族名菜,距今已有800多年的历史。据(宋)《武林旧事》记载:六年(公元1171年)三月十五日,登御舟游西湖,命妻子到湖中买龟、鱼放生。公告中卖鱼汤的女人有一个叫宋武嫂,自称东京(今开封)人,开车来这里卖鱼汤谋生。皇帝吃了她做的鱼汤,大为赞赏,想到自己的晚年,把它送给了金银丝马。从此名声大振,有钱人家争相买菜。宋沙鱼汤已经成为北京的一道名菜。

通过代理厨师的不断发展和提高。宋沙捞汤的食材更是精致细腻,用其制作的鱼汤色泽鲜亮,鲜嫩滑滑,口感如同蟹肉,故被称为“赛蟹汤”,是杭州传统风味名菜。

淮扬春餐厅

地址:月坛南街三里河东路10号

电话:010-68014366返回搜狐查看更多

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