夏天最爱吃茄子的几顿超级大餐~

原标题：茄子的几顿超级大餐，夏天最爱~

史上最强稻香村攻略(注意就是全部！(

北京适合父母吃饭的餐厅

近期北京回报率最高的草根馆

探索北京疯狂排队的美食

北京最辣的面馆！

中国名酒其实是这样排名的

要说每次吃烧烤，COOK都会点

一道菜是烤茄子

更别提茄子的做法了~

可以炒，可以烧，可以蒸，可以煮

也可以油炸，冷拌，做成汤

中医认为茄子是冷食

因此，夏天吃有助于清热解暑

特别适合易患痱子、疮的人群

消化不良和腹泻的人不应该多吃

梅西卡

茄子的功效

茄子的紫皮富含维生素E和维生素p。

抗衰老、清热解毒、降血压

保护心血管，防治胃癌，消肿止痛

梅西卡

茄子的方法

红烧茄子

一份茄子/大蒜/青椒/番茄酱

2汤匙食用油/玉米淀粉/糖

盐2茶匙/鸡精1茶匙/酱油2茶匙/芝麻油

1.茄子、青椒、大蒜去皮切段备用

2.茄子块放入一勺盐拌匀，然后腌制十分钟

3.将腌制在茄子中的多余水分倒出，然后撒上适量的玉米淀粉，混合均匀

4.取一个干净的小碗，然后依次加入玉米淀粉、糖、鸡精、酱油、盐，再倒入半碗水，调成一碗汁备用

6.锅里放适量的油。当油温达到50%到60%时，加入茄子，开始油炸

7.炸至茄子表面金黄，捞出备用

8.再开一个干净的锅，倒少量油。油热后，加入番茄酱，翻炒蒜末

9.将茄子倒入锅中，翻炒均匀

10.将青椒放入锅中，翻炒均匀

11.将碗中的果汁倒入锅中，然后用大火煸炒果汁，并在出锅前倒入少许芝麻油

猪肉馅煎蛋

三长茄子/猪肉馅/大蒜/小红麻辣

1汤匙豆沙/1汤匙盐/2汤匙糖/4汤匙醋

2汤匙酱油/1茶匙鸡精/芝麻油/玉米淀粉

1.将茄子切成大约七八厘米长的条，切碎大蒜，切小红辣椒，切碎豆沙备用

2.在夹克衫上撒一点盐，然后搅拌均匀。让它腌10分钟左右

3.茄子腌制后，从盆中取出多余的水。然后撒上适量干玉米淀粉，拌匀备用

4.取一个干净的小碗，然后依次加入玉米淀粉、糖、鸡精、酱油、醋，再倒入半碗水，调成一碗汁备用

5.向锅中加入适量的油。油热后，将茄子条放入锅中煎至表面微黄，备用

6.换另一个锅，往锅里加一点底油，然后把肉倒进锅里翻炒

7.炒至肉变白成熟，加入豆沙和小红辣椒炒匀

8.加入蒜末，翻炒

9.将茄子放入锅中翻炒

10.将碗汁倒入锅中，用大火煸炒，搅拌均匀。然后关火，往盘子里倒一点香油

酱炒茄子丁

3茄子/红辣椒/洋葱/生姜/大蒜

1.将茄子切成约1厘米的小块，葱花、红辣椒、蒜末和姜末备用

2.茄子上撒一勺盐拌匀，然后腌制15分钟。腌泡后，去掉渗出的水(在茄子上撒一点盐，这样炒出来的茄子不仅省油，而且味道好)

3.将适量的油倒入锅中。油热后，将腌制好的茄子倒入锅中，翻炒至茄子变软，然后控油，取出备用

4.将适量的油倒入锅中。油热后，在锅里翻炒大蒜30秒，然后放入红辣椒、洋葱和gi

一个茄子/两个土豆

青椒/大蒜/洋葱

1.将茄子和土豆切成小块，青椒碎成小块，大蒜切碎，姜切碎

2.将适量的油倒入锅中，当油温达到50%时，加入土豆

3.炸至土豆片边缘呈金黄色，捞出沥油

4.把茄子放在锅里炸(炸茄子的油温比土豆高)

5.用一汤匙淀粉，2汤匙盐，1汤匙鸡精，3汤匙酱油，2汤匙糖，半碗水，做一碗果汁备用

6.锅里留一点基础油。油热后，加入蒜末和葱花，炒出香味

7.将青椒块放入锅中，翻炒均匀

8.将土豆和茄子放入锅中，翻炒均匀

9.将碗汁沿锅边倒入锅内。将所有材料均匀地包裹在薄带中后，可以放在盘子上，放在桌子上

提示：

1.炸土豆片的时候，先把油温降一点。土豆块的内部成熟后，加热使土豆外部的颜色看起来更好

2.手工切的青椒块比刀切的好

这道菜虽然好吃，但是土豆茄子都炒过了。在乎的朋友可以把炒换成炸。虽然味道比较差，但是会健康很多

蒜蓉茄子丝

2个长茄子/1个大蒜

红辣椒/青椒/葱

1.茄子洗净，切成两半。放入蒸笼中，大火蒸12分钟左右，蒸熟后放凉备用(蒸的长短主要看茄子大小)

2.蒸茄子时，将红椒和青椒切成丁和葱花，备用

3.将大蒜捣成蒜泥备用

4.将蒜泥放入小碗中，然后加入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺香醋、3勺酱油、几滴香油制成一碗汁备用(因为酱油有咸味，放盐时要小心，不要放过头)

5.将冷却的茄子撕成条状，放入碗中

6.吃的时候在茄子条上撒上红椒青椒葱，再倒一碗汁即可上桌

肉末茄子

2个长茄子/200克肉馅

小红辣椒/洋葱/生姜/大蒜

1.将茄子切成4-5厘米长的条，将小红辣椒切成段，将洋葱、生姜和大蒜切成粉末备用

2.向番茄条中加入1茶匙盐，混合均匀，腌制10分钟

3.在肉馅中加入半个蛋清、1茶匙料酒和1茶匙玉米淀粉，然后抓起它腌制10分钟

4.将适量的油倒入锅中(通常用于烹饪的油量)。油热后，将茄子条放入锅中翻炒至变软，然后取出待用

5.往锅里倒一点油。油热后，将肉放入锅中，迅速打碎。炒至颜色变白

6.将1勺酱油、1勺糖面酱、半勺白糖放入锅中翻炒至肉末呈色

7.将红辣椒、洋葱、生姜和大蒜放入锅中，翻炒香味

8.将茄子条放入锅中搅拌均匀，然后加入半勺盐和半勺鸡精调味，出锅前倒一点香油(因为茄子腌制时留盐，酱油和甜面酱也有盐味，所以最后放盐的时候要小心，建议先尝一尝再放)

鱼香茄子盒

猪肉馅300克/两片茄子/大葱

芝麻油/盐/鸡精/酱油/蚝油/生姜

1.猪肉馅中放入适量芝麻油，向一个方向打至浓稠，然后加入姜末、葱花、1茶匙盐、半勺鸡精、2茶匙酱油和1茶匙蚝油，搅拌均匀。馅料准备好了

2.茄子洗净，然后切成1厘米厚的块，中间再切，但不要切掉

3.把肉均匀地夹在茄子中间

4.将3汤匙面粉、3汤匙玉米淀粉、1个鸡蛋和适量的水放入一个大碗中，制成像酸奶一样稠的面糊，备用

5.再拿一个空碗，放半勺盐，半勺鸡精，2勺酱油，3勺醋，4勺

1.去长茄子，洗干净，用刀切成两半，然后用刀尖在无皮的那面换刀，做几个十字，方便味道，但是要注意尺度，刀要轻，茄子不要划的很彻底。皮的另一面破了，把大蒜剥皮剁成蒜

2.将均匀混合的馅料和蒜抹在茄子上，用手轻轻按压，放入烘烤设备中烘烤，烘烤时要注意。烘焙时，茄子里的肉很软。取出后撒上青椒即可食用

3.可以撒点辣椒等香料，看个人口味

红烧茄子

茄子/食用油/洋葱/生姜

酱油/料酒/糖/盐/大蒜

1.茄子洗净，切成铁架块，冷水浸泡半小时。将姜切片，将大蒜切碎，将小葱切成小葱段备用

2.启动油底壳。油温升至5——6分后，同时加入姜片和蒜末，然后倒入茄子翻炒。你会看到锅里的油马上被茄子吸干。到时候热量会调至中热。继续翻炒，直到茄子变软。

3.放料酒，翻炒几下，加入酱油、盐、糖，加小碗水，盖上锅盖，小火煨3-4分钟。此时火不宜太大，中等火为宜，直到锅里的水差不多排干。

4.开锅后，撒上葱花，用香油煨茄子

粉条茄子锅

粉丝/茄子/猪肉末

茴香/大蒜/盐/酱油/糖

1.粉丝泡软，茄子切丁，锅里倒少许油，加入八角炒熟

2.放入肉末、茄子丁，小火翻炒时加盐，翻炒至茄子丁软烂，放入酱油和糖

3.加水，粉丝，水烧干，加蒜，搅拌均匀，回搜狐多看