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一整套捕鱼方法

发布日期:2020-12-23 05:58来源:北京美食 编辑:admin北京美食

原标题:鱼的做法

图文来自网络

糖醋鲤鱼

配料:鲤鱼1条,鸡蛋1个,面粉2汤匙,淀粉1汤匙,水1碗,大蒜8瓣,番茄酱2汤匙,米醋2汤匙,酱油1汤匙,盐1.5汤匙,水淀粉半碗,花生油适量

练习:

1.鲤鱼清理干净后,去掉两侧的鱼筋,然后用刀倾斜45度角,将鱼均匀切片;

2.加入1勺盐,用手将盐均匀地涂在鱼的内外;

3.向盆中加入2汤匙面粉、1汤匙淀粉、1个鸡蛋、1碗清水,将鱼拌成糊状后放入;

4.拎着鱼尾,把鱼挂在面糊上;

5.取出后,在鱼体两侧撒上一层干面粉,抖掉多余部分;

6.锅里放足够的油。当温度达到70%时,将鱼弯成弧形,用小火油炸。煎的时候可以用两把抹刀按住鲤鱼;

7.两面煎至微黄,鱼煮熟后捞出即可;

8.让鱼出来凉一会儿,或者凉托雅;

9.回到锅里,第二次煎。经常用小火,防止皮肤灼伤;

10.炸至鱼呈深黄色后放入鱼盘中,将鱼尾朝上;

11.再开一个锅,放一点油,小火,放入大蒜,等油热了再炒,不要像大火一样烧大蒜;

12.闻蒜味时,加半碗水,2汤匙番茄酱,2汤匙米醋,1汤匙酱油,煮沸;

13.倒入一小碗水淀粉,拌匀,加入一小勺盐,再次煮沸关火;

14.趁热把糖醋汁倒在鱼上。

红烧鲤鱼

主要成分:鲤鱼(1片)

辅料:洋葱(半棵)、生姜(1片)、香菜(1片)、红辣椒(1片)、大蒜(2瓣)

练习:

1.准备材料。鱼洗净后,划一刀,盐腌半个多小时。这是从我婆婆那拿的。

2.洋葱的一部分被切成细丝用于装饰,另一部分被切成粗细丝。蒜片、姜和红辣椒。

3.将1勺油放入煎锅,加入腌制好的鱼,煎至两面金黄。

4.锅里放半勺油,加热,放入葱丝,姜蒜片翻炒。

5.煮一勺醋和白酒。加入足够的水。

6.倒入酱油,大火煮沸,中火炖5分钟。加入炸鱼。

7.再次煮沸后,用小火盖上盖子10分钟。

8.将淀粉和水混合制成调味汁。倒入锅中,转中火。煮沸后,轻轻地把鱼翻过来。

9.将汤倒在中间的鱼上,使鱼有味道。

10、汤灌三分之一,停火。

11.将鱼装盘,撒上切碎的葱。倒入一部分汤,加入欧芹和红辣椒,然后倒入剩下的汤。

鲫鱼豆腐汤

成分:鲫鱼(一片)

辅料:豆腐(500克)

练习:

1、新鲜活鱼,宰杀洗净。加入少许料酒,腌鱼。

2.将大葱切成段,准备八角和姜片,豆腐切成大块。

3.将锅加热,倒入油,加热,放入鱼,两面煎黄。粘锅的话可以在油里加姜片防止粘。

5.烧开开水,放入炸鱼。加入姜片、葱、八角。

6.将鲫鱼炖至汤变白,加入豆腐。

7.炖好后,加入白胡椒。加入芝麻油。加入香菜。

家常菜敦力鲢鱼

主要成分:鲢鱼(1000克)

辅料:洋葱(适量)、生姜(适量)、香菜(20g)、泡椒(20g)

练习:

1.清洗鱼,去除鱼鳞和内脏。

2.将鱼两面用刀切开,抹上盐、料酒、酱油,腌制十分钟。

3.将洋葱和生姜切碎备用。往锅里倒些油,加热。

4.用手抓住鱼尾,从头开始慢慢放入油中炸。

5.一面成型后转向另一面。两边都是金子。

6.倒点酱油。加入醋和料酒。

7.往锅里倒适量的水,大概不经过鱼的位置。

8.加入适量的糖和盐,搅拌均匀。加入切碎的葱和姜。

9.盖上锅盖

主要成分:鲢鱼头(500克)

辅料:豆腐(200克)

练习:

1.将鲢鱼头洗净,切块。

2.豆腐切块备用。

3.热锅,倒入花生油加热,加入姜丝使其变香,加入鲢鱼头炸黄。

4.倒入适量水,加入豆腐,加入白酒。

5.用小火炖,直到汤变成乳白色。

6.加入盐和葱花。

红烧鱿鱼

配料:腌制鲜桂鱼(适量)

辅料:猪肉末、姜末、竹笋末、蒜末、红辣椒末和葱末(适量)

腌制方法:

1.将鲜鳜鱼切肚,均匀撒上配方椒盐、辣椒粉;

2.将抹了盐的鲜鳜鱼整齐地放入木桶中;

3.将配方盐撒在包装好的鳜鱼表面,用蓝色大石块压实;

4.盖上盛臭鳜鱼的桶,放在10-30自然发酵腌制。

练习:

1.取出真空袋,清洗干净,将鱼切成网状花刀备用。

2.所有食材:猪肉、竹笋、姜、蒜、葱、红辣椒洗净切粉备用。

3.锅里放一勺猪油融化。

4.加入腌制的桂鱼,油炸。煎一面,然后翻过来。两面煎一下,放在一边。

5.再热一壶,加一点油。

6.倒入碎肉、竹笋、姜末和蒜末,翻炒。

7.大火翻炒,直到肉末变色。笋末加水炒,姜末蒜末会有味道。

8.加入炒鱿鱼,然后依次加入1勺盐。加入2汤匙料酒,3汤匙酱油,1汤匙醋,1汤匙糖。倒半碗水。(汤也可以代替清水。(

9.大火转小火,慢慢烧。(不要盖锅!(

10.在大约三分之一的汤末加入一点鸡精。用锅铲把汤倒在鱼的背上,直到稍微变干。回搜狐多看

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