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学这十个菜,我赌你不会再出去了

发布日期:2020-12-23 13:57来源:北京美食 编辑:admin北京美食

原标题:学这十个菜,我赌你不会再出去餐厅了

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来源:网络,感谢原作者

1.[水煮肉片]

成分:

猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、卷心菜、盐、味精、大豆油和茴香

练习:

猪肉洗净切块,白菜叶洗净,红辣椒放入热油锅中翻炒,加入清水、肉片、八角、豆酱,煮8分钟左右,加入白菜再煮5分钟,最后加入盐、味精,撒上葱花、蒜末,即可。

2.【大盘鸡】

成分:

鸡肉、青椒、土豆、红辣椒、油、白糖、酱油、料酒、辣椒、生姜、洋葱、大蒜、干辣椒和豆瓣菜

练习:

土豆去皮,洗净切块,青椒、红辣椒洗净切块,鸡肉洗净切块,鸡肉用葱、姜、料酒腌制去腥。将大蒜、干辣椒、胡椒、生姜、洋葱放入热油锅中翻炒,加入豆瓣酱和红油翻炒,然后加入酱油、酱油、糖和盐。鸡肉煮熟上色后,加入土豆翻炒。倒入开水,用中火煨,收集汁液。等汤差不多收齐了,再倒入青红椒,在另一个锅里煮。

3.[麻婆豆腐]

成分:

豆腐、猪肉、油、酱油、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、洋葱、胡椒粉、生姜

练习:

猪肉洗净剁碎,豆腐切块,用淡盐水浸泡10分钟,去除并控制水分,葱、姜切碎,郫县豆沙切碎。将葱姜放入热油锅中翻炒,加入肉末,翻炒变色,加入郫县豆瓣酱、豆豉,翻炒加入豆腐、清水、酱油、白糖,五分钟后加入胡椒粉,做成稀酱,汤浓后关火出锅。

4.[啤酒鸭]

成分:

鸭肉、啤酒、洋葱、生姜、大蒜、干辣椒、肉桂、八角、盐、酱油、酱油、鸡精、冰糖

练习:

将鸭子洗净,切成块,用热水焯水去血,将鸭子块倒入热油锅中,翻炒至微黄,加入葱、姜、蒜、八角、肉桂,翻炒,倒入酱油、酱油中,带出基本颜色,加入啤酒、水,淹没配料。加入冰糖,用大火煮40分钟。

5.[番茄炖牛腩]

成分:

牛腩、番茄、油、盐、肉桂、茴香、料酒、酱油

练习:

将牛腩洗净,放入清水中浸泡1小时,以充分去除血液。西红柿洗净后,轻轻在上面划十字刀,热水去皮,切成块。牛腩泡好后,切成大块。将葱、姜、蒜放入热油锅中翻炒,加入八角、花椒、肉桂翻炒香味,加入番茄翻炒,然后加入清水,煮沸后去除浮沫。

6.【川味猪肉】

配料:排骨(五花肉)400克

辅料:青椒、红辣椒、黄辣椒豆腐干100克

调料:豆酱25g,甜面酱10g,酱油10g,料酒5g,盐3g,味精2g,植物油20g,大蒜适量

练习:

1.将带皮的肥瘦猪肉刮洗干净,放入汤锅中,煮10分钟,待80%成熟后捞出冷却,切成长5厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的薄片;

2.将彩色辣椒洗净,用斜刀切成形状;

3.郫县豆沙剁成糊状。

4.锅放中火,放油加热,放入姜蒜片翻炒,再将肉片略翻炒(翻炒至灯窝最佳状态);

5.倒出多余的油,加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油,翻炒翻炒。

7.【老干妈碎肉炒干香】

配料:豆腐干(干香)、芹菜、猪肉、花生油、大蒜、干辣椒、老干妈和水

练习:

1.芹菜梗洗净切段(芹菜叶煸制保留),猪肉洗净切小丁;

2.将干香漂洗干净,控水,然后切成方块;大蒜去皮切片,干辣椒洗净,去籽切段;

3.锅里放适量花生油。油温热后,将猪肉炒至变色;蒜瓣、干红辣椒、老干妈;

4.炒至肉丁好吃;放入香干丁,加入一勺水以便调味,煮1分钟让香干入味;

5.放入芹菜梗,然后大火翻炒1-2分钟关火。

8.[土豆红烧肉]

配料:五花肉200克,土豆2个,盐适量,香菇半碗,香叶2片,小红辣椒4个,八角1个,白糖1勺,十三香适量,酱油适量,豆瓣酱1勺,生姜1片

练习:

1)将土豆切成小块,红辣椒晒干成小块,生姜切片备用

2)将五花肉反复清洗浸泡至无血水,将干香菇浸泡

3)锅里不要放油,直接炒五花肉

4)炸至五花肉油油的,两边角金黄

5)加入香叶、八角、姜片、小辣椒、豆沙

6)炒匀,放入锅中备用

7)留下炒肉的底油,用白糖炒

8)加入五花肉,加入酱油和十三香,搅拌均匀

9)一次性加入足够的温水煮沸,转移到电饭煲中

10)肉软烂20分钟左右时,放入土豆和干香菇继续煮20分钟

11)调盐收汁,加入香菜调味

9.[红烧鸡爪]

配料:鸡爪750g,胡椒粉一把,八角两个,桂皮两小片,香叶两小片,冰糖10g,料酒一汤匙,酱油三汤匙,酱油二汤匙,香十三茶匙半,生姜二片。

练习:

1.准备食材和调料。

2.鸡爪漂洗干净后,逐个减去指甲。

3.锅里放半壶清水,倒入鸡爪,大火烧开后继续煮三分钟。

4.取出鸡爪,用自来水冲洗干净,沥干水分。

5.将鸡爪倒入锅中,在鸡爪上放清水。

6.煮沸后,加入一汤匙料酒,两片生姜,三汤匙酱油,两汤匙酱油。

9.将胡椒、八角、肉桂、香叶放入茶包中,放入锅中。

10.加入冰糖和半茶匙十三香。

12.再次煮沸后,转小火约80分钟,直至鸡脚酥烂。转大火,把锅里的汤浓缩。

10.“红烧猪肠”

配料:猪大肠500克,葱、姜、蒜各20克,青椒一半,盐适量,食用油600毫升,酱油2勺,酱油一半,糖2勺,料酒2勺。

练习:

1.猪大肠洗净后,锅里放入水,加入葱、姜片和料酒,煮至熟。

2.取出肥肠,洗净,切成小块,沥干水分。

3.锅内放油,加热至6-70%油温,放入大肠内,炸至皮金黄,即可上桌。

4.锅内加适量油,葱、姜、蒜片翻炒。

5.放入大肠,煮料酒、酱油、酱油,加糖,加水适量,煨大肠至好喝,浓缩汤。

6.加盐调味。

7.加入青椒,翻炒,关火,装盘。回搜狐多看

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