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北京小吃里,有哪些是你的最爱?

发布日期:2020-12-28 19:26来源:未知 编辑:admin北京美食

北京小吃太多啦,甜咸酸辣,口味不同。各种不同的小吃有不同的历史渊源,也是独具特色。

北京小吃里,有哪些是你的最爱?

爆肚儿

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不少作家在文章里提到过这种小吃,以羊肚为原料,好的爆肚儿吃起来又脆又香,嚼起来嘎吱作响。

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烧羊肉

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百年老店,老北京月盛斋的烧羊肉非常有名,色泽金黄,最适合下酒或着就烧饼吃。用烧羊肉的汤来拌面是老北京的传统吃法。

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豆汁儿

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虽然有股奇怪的味道,但是在喜欢的人看来这也是一种特殊的香味。是用绿豆制作淀粉的下脚料,里面含有大量的绿豆纤维素,淀粉含量极少,有益于健康,适合减肥时食用,夏天清热解暑、冬天驱寒。

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麻豆腐

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是过了一边筛子再发酵的绿豆渣,分羊油和素油两种,口味稍有差异,各清真饭店有售。

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白水羊肉

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白汤炖熟后放凉的羊头肉,吃的时候切成极薄的片,撒上椒盐来吃,脆嫩鲜香,醇香不腻,适宜下饭、佐酒。

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酥酪

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有名的老北京奶酪,又叫宫廷奶酪,用牛羊奶制成的半凝固状食品,乳白香滑,很有营养。

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面茶

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现在的早点摊子上不太常见,用黍子面或小米面煮成糊状,上面浇上芝麻酱汁,洒点儿芝麻,非常饱腹。

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豌豆黄、艾窝窝、驴打滚、芸豆卷

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都是非常有名的北京宫廷小吃,口感软糯香甜,老少皆宜。驴打滚由新鲜软糯的糯米卷包着红豆馅,再蘸一层香喷喷的黄豆粉;豌豆黄冰凉细腻,入口即化,满嘴都是清甜的豆香;艾窝窝由糯米夹馅做成,甜软可口,白色的外貌也非常可爱;芸豆卷色泽雪白,质地柔软,馅料香甜爽口,是一种食疗滋补的佳品。

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糖卷果

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主料为山药、大枣,深受中外游客的青睐,是一道名副其实的药膳。

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卤煮火烧

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也是北京名气非常大的一款小吃了,卤煮就是老汤,用香料煮成五花肉和猪小肠的汤汁,每次都要留一点待下次煮的时候兑进去,肉汤的香味会更佳浓郁。把火烧、豆腐块、小肠、等料切成块,浇上一碗浓厚的老唐,再加各式佐料,火烧渗透了汤汁而不烂,小肠酥软,豆腐吸汁,味道厚重,便宜大碗,是老北京人都喜欢的一种街头小吃。

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炒肝

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以猪的肝脏、大肠等下水为主料,汤汁主要是上好的口蘑汤为主,色泽油亮,呈酱红色,肥而不腻。

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褡裢火烧

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味道和做法都和锅贴比较类似,长条形,里面裹着肉馅,用油煎的金黄,外焦里嫩,香气四溢,很受当地人和游客的欢迎。

炸灌肠

其实就是淀粉肠,不含添加剂,所以也没有肉,讲究用猪大肠中提炼出的油,炸至表面发酥后捞起来,蘸蒜汁吃。

焦圈

一种老北京传统早点,色泽金黄,椒香酥脆,有独特风味,可以说是喝豆汁儿的必备搭档了。

糖火烧

是北京人常吃的早点之一,香甜味厚,绵软不粘。

炸咯吱

分软炸和脆炸,吃在嘴里又酥又脆,咯吱作响。

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