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哪个地方的豆腐乳最出名?

发布日期:2020-12-28 19:36来源:未知 编辑:admin北京美食

豆腐乳主要分为3大类,即是“白腐乳”、“红腐乳”、“青腐乳,”每一类都有相应的代表!看看是否与你心中的排名一样。

哪个地方的豆腐乳最出名?

一、先说白腐乳,哪个地方最出名,又好吃?爱喝粥的人,基本上都爱豆腐乳!广东人也是如此,在当地有一款知名度很高的白腐乳,属于“白方”的一种,它就是【广合 白腐乳】。口感异常的细腻、丝滑!又软糯!不咸,有着浓郁的豆香。

哪个地方的豆腐乳最出名?

广合白腐乳的历史悠长,可追溯到明朝,算起来是100年老品牌了。早已深入人心,在上一辈人眼里,它可是送粥拌饭的好物。

哪个地方的豆腐乳最出名?

六七十年代,广东农村地区,每家每户的主食,都是以柴火大锅粥为主。

哪个地方的豆腐乳最出名?

米饭呢?是难得一见的,说是奢侈物不为过。逢年过节,或喜事,才能吃一碗米饭。

哪个地方的豆腐乳最出名?

彼时,偶尔吃上米饭,打心底讲是尤其幸福的事,更不奢求有什么好菜送饭。猪油酱油一拌,便令人胃口大开。若有白腐乳相拌,更是唾液分泌,愉悦感油然而生。

哪个地方的豆腐乳最出名?

时至今日,在全民注重饮食养生大环境下,白腐乳的地位难免下降,但在我心中的位置,依旧牢不可破。

哪个地方的豆腐乳最出名?

炒通心菜,下腐乳泥,简单的素菜,顷刻咸香泌人,此处无肉胜有肉。

哪个地方的豆腐乳最出名?

咸鸭蛋拌白腐乳,朴素中隐藏着人间极品!夹两块白腐乳搁碗中,碾碎成细泥。把流着红油的咸鸭蛋黄,同样捣碎成泥。起锅烧热,舀入猪油化开,下白腐乳泥,翻炒片刻下蛋黄泥。再下少许切碎辣椒,取一捏青翠小葱花,一同翻炒,起锅装盘。

哪个地方的豆腐乳最出名?

此物便是最佳拌饭好菜。

二、接着讲红腐乳说到“红方”,不得不提北京【王致和 红腐乳】!同样是历史沉淀的产物,人们智慧的结晶。此款红腐乳色泽嫣红,味道不咸,微带甜香!入口嫩如羊脂,甚是微妙!

它的制作工艺很有趣,属于半机械化。也让我困惑已久的问题得以释然——【豆腐乳是怎么一块块,那么整齐的码放到玻璃罐里面去?且不会碎的呢?】

原来在装罐前,豆腐乳是硬邦邦的,由人工摆放进罐的。

再由机器注入红曲发酵的“红汁水”。

以及等一系列工艺制作而成。

三、最后青腐乳登场青腐乳是加入一种特制的卤汁,制作而成的。

要数王致和的青腐乳有名,特点是外表泛青,有点像稀释过的绿豆粉汤色。味道比较重,甚至比臭豆腐厉害。对于第一次吃这款豆腐的人来讲,可能接受不了,闻着很臭,吃着香。

前几天在看到了一个关于豆腐乳的排名,说是以大豆产地、制作工艺、获得国家奖项,等综合维度而排的10大榜单。如下:

1、北京【王致和】,2、广东【广合】,

3、黑龙江【克东】,4、上海【鼎丰】,

5、四川【海会寺】,6、浙江【咸亨】,

7、江苏【新中】,8、广西【香合】,

9、北京【老才臣】,10、湖南【味园珍】。

你认为合理吗?

佘小厨(完)

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