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北京牛街人如何爆羊肉?

发布日期:2020-12-28 21:07来源:未知 编辑:admin北京美食

牛街是北京一条著名的清真美食街,在这里你能吃到很多正宗的清真美味,和不少清真老字号的美食,譬如炸糕、糖火烧、卤牛肉,以及经典的葱爆羊肉。

北京牛街人如何爆羊肉?

葱爆羊肉是老北京的一道传统家常菜,不仅简单易做,而且十分下饭,深受大家喜爱。做葱爆羊肉,关键在于“爆”,它可以理解为是烹制过程中的一道工序、一种技艺。爆羊肉要求先把羊肉片切得大小适中、薄厚均匀,然后用调味料提前码味,将锅烧热,然后开始“爆”。

北京牛街人如何爆羊肉?

大火将锅烧热之后,把羊肉片放进锅里迅速翻炒几下,炒至羊肉断生,这样既可以最大程度使羊肉保持鲜嫩,又可以将肉里多余的水分析出。之后,立即加入之前准备好的用滚刀手法切好的大葱葱白,再一起翻炒,加上胡椒、盐、酱油等调味料,大火收锅即可。

北京牛街人如何爆羊肉?

葱爆羊肉肥而不腻,香而不膻,羊肉鲜嫩,大葱清脆,一荤一素的搭配升华了这道普通的家常菜,在极具清真特色的牛街,一定要去尝尝正宗的葱爆羊肉。

北京牛街人如何爆羊肉?

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