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北京有哪些民间美食?

发布日期:2020-12-28 21:19来源:未知 编辑:admin北京美食

北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。说到北京,可能大家第一时间想到的就是烤鸭,烤鸭虽然是很出名也很美味,但它并不适合天天使用。在帝都之中,除了烤鸭以外,还有很多地地道道的老北京美食。这些美食大部分外地人了解不到的。大家是不是对这个美食很好奇呢?现在就一起来了解一下吧。

北京有哪些民间美食?

炒肝

北京有哪些民间美食?

传统北京小吃,炒肝所用的主料是猪肥肠,配料为猪肝,调料有酱油、黄酱、生蒜泥、熟蒜泥、猪骨汤等,成品汤汁晶莹透亮,肠肥肝嫩,清淡不腻,醇厚味美。前门会仙居饭馆和天兴居饭馆的炒肝最为有名。

北京有哪些民间美食?

卤煮火烧

北京有哪些民间美食?

卤煮火烧是北京特有的一种小吃,起源于城南的南横街。相传是以前的普通人吃不起肉,所以就用动物的下水来代替。卤煮火烧是老北京纯粹的东西,土生土长,比京剧还要纯粹。

北京有哪些民间美食?

爆肚

北京有哪些民间美食?

爆肚是北京风味小吃中的名吃,多为回族同胞经营。以爆肚王、位于牛街输入胡同的爆肚满、崇文门外东花市大街的爆肚宛等最出名。最正宗的爆肚小吃位于北三环外健德门桥西北角,那里是真正的爆肚传人。

北京有哪些民间美食?

艾窝窝

北京有哪些民间美食?

北京传统风味小吃,现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久,这种食品是用糯米洗净浸泡,尔后入笼屉蒸熟,晾凉后揉匀,揪成小剂,摁成圆皮,包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖,拌和成馅,就成了明万历年间称之为窝窝的食品。

驴打滚

驴打滚又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一,南方地区却喜欢称之为马打滚,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,撒上白糖就成了。

灌肠

灌肠是北京人爱吃的小吃,也是一种大众街头小吃。灌肠在明朝开始流传。一种为大灌肠,用猪肥肠洗净,以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊,灌入肠内,煮熟后切小片块,用猪油煎焦,浇上盐水蒜汁,口味香脆咸辣。

糖耳朵

棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定,主要是放碱合适,没有酸口,炸得透,吃蜜均匀,达到了松软绵润的质量要求,1997年被评为"北京名小吃"和"中华名小吃"。

北京烤鸭

北京烤鸭有“天下第一美味”之称,分为以全聚德为代表的挂炉烤鸭和以便宜坊为代表的焖炉烤鸭两种,均选用北京填鸭为原料,经过数道工序后入炉烤制而成。

北京的民间美食还很多,北京众所周知从明朝到清朝,再到如今,很多外来人口,积累下来的美食是非常多的,集合了全国各地美食做法,非常好吃。

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