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冷冻或油炸的青豆容易中毒

发布日期:2020-06-06 19:14来源:北京与美食 编辑:admin北京美食

由冷炸或油炸引起的四道菜豆中毒教你四个烹饪技巧。

四小时豆是我们餐桌上的常客,但是吃四小时豆中毒的消息时有发生。根据广东省食源性疾病监测报告,1月份四棱豆引起的食物中毒通常占该月中毒总数的50%以上。如何在四点钟安全烹饪豆子?

小心四石豆的两种容易中毒的方法

四食豆,又称豆、豆、扁豆等。是一种全国都吃的蔬菜。四季豆中毒也是一种比较常见的环境食物中的天然毒素中毒。根据中毒的实际就诊情况,烹调不当是主要原因,主要是由于烹调不足。生菜豆中含有薯蓣皂苷元。薯蓣皂苷元对消化道粘膜有强烈刺激作用。此外,它还可能含有植物血凝素和胰黄白色酶抑制剂,这可能导致食物中毒。

摄入生食石狮肚可能引起中毒的时间为10分钟,通常不超过5小时。胃肠炎症状,如恶心、呕吐、腹痛和腹泻,是最重要的。呕吐反流可以少至几倍,多至几十倍。仍有头晕、头痛、胸闷、盗汗、心悸,胃有灼热感。几个小时或1-2天的病程是相同的。

专家警告说,四个小时的豆子不应该用冷的或油炸的方式烹饪。餐馆里的炒豆是最危险的,因为许多厨师会用高温短时间油炸来节省时间。专家提醒每个人在吃颜色鲜艳、翠绿、脆硬、甚至是青豆时要小心。

烹饪四季豆的四个技巧

同样,在煮四小时的豆子时,你应该先用水将豆子焯一下,然后在锅里翻炒。四季豆的颜色不再是“绿色”,但最好变成黑色或微黄色。选择和烹饪时令豆时,应注意以下四点:

1.收购四十都应该选择新颖的。贮藏时间越长,四石豆中皂苷和其他成分的毒性越大。

2.在把四个小时的豆子放进锅里之前,先把它的两端去掉,因为这些部分含有更多的毒素。

3、烹调时应减少冷拌、油炸等方式。特别是干煸石狮豆腐,高温短时油炸不容易做好;

4、如果你看到四季豆色绿,脆而硬的味道,即使有生的味道也不应该吃。

接下来,我想和大师分享一种健康安全的方法来炒四季豆。

炒四季豆的常见做法

[配料]四胡豆,大蒜,盐,生烟,食用油

[实践]

1.将豆子采摘、清洗、清洗,用沸水煮3分钟,取出过冷水

2.将大蒜去皮粉碎

3.将油放入热锅,用小火煸蒜末以散发香味,然后放入四小时豆子。

4.用小火煸炒豆子,直到两面都是金黄色。

5、加入适量盐、酱油搅拌均匀

来源:家庭医生在线

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