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湖北特产白花菜怎么做才好吃?

发布日期:2020-12-28 22:40来源:未知 编辑:admin北京美食

在湖北,白花菜最有名的生长地,应该是京山吧。和大名鼎鼎的桥米一样,白花菜也是京山的地标特产。早在两千多年前的唐朝,白花菜已经被皇帝品尝过,自此成为宫廷贡品和宴宾的珍肴。

湖北特产白花菜怎么做才好吃?

白花菜在京山县内的生长地,集中在京山与安陆接壤的漳水河两岸。古时《安陆县志》记载:“白花菜:夏月开小白花,可为齑,香味绝胜,有红梗白梗两种,红梗尤美,他处皆不及亦土性异也。”京山当地人有将白花菜腌制食用的习惯。作为初来乍到者,第一次吃白花菜,咋看还以为是雪里蕻,不过入口细嚼,发现味道大有不同。

湖北特产白花菜怎么做才好吃?

白花菜的生长条件独特,而且富含丰富的维生素、氨基酸、乳酸和碳水化合物,能提高人体免疫力。

湖北特产白花菜怎么做才好吃?

至于题主问到的怎么做好吃?《本草纲目》这样记载白花菜:“菜气膻臭,惟宜盐菹食之。”所以,京山人将这种不似花卉却无比芬芳;看似蔬菜,吃起来又有些苦涩的植物切碎用盐腌制。

湖北特产白花菜怎么做才好吃?

腌好后的白花菜拌麻油、辣椒可以素食。你还可以与鸡蛋同煎、加肉丝烩炒,或是烹汤、扣肉等,吃起来酸中带甜,且再无苦涩之味,妙不可言。

下面壹周君推荐一款经典的上汤白花菜做法。

主料:白花菜,瘦肉,皮蛋,大蒜,枸杞,姜片

第一步:热锅宽油,下入剥好拍扁的大蒜头煸香;

第二步:继续加入切碎的皮蛋,煸炒几下,随后加入清水没过食材,大火烧开后,转中火继续炖5分钟;

第三步:锅中下入洗净的白花菜,用锅铲将白花菜全部浸入汤汁中;

第四步:锅中下入事先用盐和生粉拌匀腌过的瘦肉,继续煮10分钟,然后盐调味,撒上枸杞即可。

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